叉烧包为什么用低筋面粉 叉烧包为什么会开花

叉烧包是广式非常有名的点心，特别是卖相特别好看，像开花一样。那么叉烧包为什么会开花？叉烧包开花是什么原理？不妨和小编了解下！

叉烧包为什么用低筋面粉

传统叉烧包的标准是“高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅”。因其特殊的制作方式，蒸熟后包子的顶部呈自然开裂状，就像开花一样。

要想让薰好的叉烧包呈“开花”状，就要用低筋面粉，并要加人面种发面。在和面的过程中，还要加人泡打粉，食用碱，白砂糖和小苏打粉。

叉烧包为什么会开花

叉烧包会添加臭粉。

臭粉因为加热时才产生气体，会使叉烧包表面撑开成三瓣。

叉烧包为什么爆不开

1，包子爆口与跟捏口的收紧没有任何关系，它要爆的话收得多紧都会爆。

2，臭粉的用量不对，其实不用臭粉也能爆。

3，蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸，而在于面。蒸包爆口和盘子也没关系。

4，做这类爆口的包子在进沸水之前不需要松驰，直接蒸就可以，你做的包子不松就不行，是因为你的面根本就没发好