藤椒油加热会有麻味吗 藤椒和青花椒哪个更麻更香

很多人听说过藤椒和花椒，做菜加点藤椒或者花椒，味道会更加香辣独特。那么藤椒和青花椒哪个更麻更香？下面和小编看看吧！

藤椒油加热有麻味吗

有麻味。

藤椒油有它独有的浓郁植物芳香和醇正的麻味。

藤椒油，色泽亮丽，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，比花椒油更香、更麻、更生态，是、家庭的理想日常调味品。

藤椒油更是一种纯天然的调味品，适用范围很广。

藤椒和青花椒哪个更麻更香

花椒油相对麻一些。

藤椒油和花椒油都是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。辣椒油是将辣椒和各种配料用油炸后制得的调味品。

藤椒学名为竹叶花椒,简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，是青花椒的一种。具有花椒特有的香气和麻味。藤椒与花椒从外观上看是一样的，其实藤椒和花椒还是有区别的，藤椒在树上结的仔是像葡萄一样一串一串的，藤椒为绿色（或说青色），花椒在树上结的仔是一攥一攥的，花椒为绿色和暗红色。藤椒油与花椒油相比，具有麻得纯正，没有花椒油的苦涩味，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比比花椒油更好。

藤椒鸡的做法

通常选择鸡腿来做，鸡腿肉是鸡身上最好吃的部位，肉厚而不柴。先煮再焖，再迅速过冰水，冷热交替会使鸡肉更加紧致爽滑，而鸡皮也比较脆嫩。今天的藤椒鸡使用了藤椒油，更方便，味道也很不错。

做藤椒鸡首先准备以下所需用料：

主料：鸡腿 2个 杭椒 3个 红椒 半个 黄瓜 半根 干辣椒 2个 花椒 1把

藤椒油 40毫升 大葱 1段 姜片 3片

辅料：小葱 1颗 盐 适量 生抽 15毫升 芝麻油 5毫升

做藤椒鸡的具体做法如下：

1、汤锅加水，放入葱姜和花椒，放入鸡腿，煮开后煮10分钟关火，盖盖子再焖5分钟。

2、煮鸡腿时候来处理料汁。没敢做太辣的，就用了杭椒，辣味更柔和一点。杭椒切圈，红椒也切碎，干辣椒用剪刀剪成圈，放入碗里加入盐腌制一会入味。

3、鸡腿捞出放入冰水内过一下

4、冰好的鸡腿用快刀迅速斩成小段。此处一定是快刀斩乱麻的那种刀法，不然切碎了就不好看了。切好的鸡腿放入盘子，盘子底部提前铺上一圈黄瓜片。

5、炒锅烧热，倒入藤椒油，同时加入5毫升芝麻油增香。

6、油烧热后关火，再加入一些花椒，会出现大量的浓烟，花椒的味道也很快就飘出来了。

7、把料汁淋在鸡腿上，可以再加入煮鸡腿的鸡汤和生抽，这个菜肴汤多一点才好吃。撒上葱花，超好吃的藤椒鸡就做好了。