酸汤酥肉可以用鸡脯肉炸吗 酸汤酥肉家常做法详细步骤

许多人特别喜欢吃酸汤酥肉，觉得非常下饭。不过有些人想自己尝试制作酸汤酥肉，下面和小编将为大家详细介绍酥糖酥肉的做法和炸酥肉的技巧，大家赶紧动手吧！

酸汤酥肉可以用鸡脯肉炸吗

可以啊。

材料：鸡脯肉500克，淀粉150克，鸡蛋1个，菜子油350克，精盐适量，花椒、大料适量。

做法：

鸡脯肉切成大姆指粗细、两寸来长的条，和作料备用。淀粉用鸡蛋扮起来调匀。油小火烧热至70度左右，一条一条将和拌好的五花肉入锅，边炸边搅动炸成焦黄即可。

酸汤酥肉家常做法详细步骤

第一步：准备葱姜末，花椒，洒在五花肉上，盐，糖，五香粉，搅拌均匀

第二步：鸡蛋打撒，加入红薯淀粉，搅拌均匀，下入肉片，使蛋液均匀的裹上

第三步：加热油锅，6成热，逐渐放入肉片，炸至金黄色捞出，复炸30秒

第四步：葱姜蒜入油锅，爆香，加入去皮切丁的西红柿，炒至出汁水

第五步：下入大量的水，放入泡发的黑木耳，炸好的酥肉，加盖，焖10分钟，放入蔬菜，盐，白糖，黑胡椒，醋，搅拌

第六步：蔬菜软烂

第七步：葱花点缀出锅

炸酥肉是用面粉还是淀粉

面粉好，不过也要放点生粉。

材料

猪肉，鸡蛋，调料：花椒，淀粉，面粉，料酒，盐

做法

1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。

2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。

3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。

小诀窍

1、不喜欢瘦肉，用五花肉也好。

2、有的做法介绍肉洗后控干水分，切片后直接入到糊里，但我喜欢先迹浮管簧攮毫归桐害昆腌一下，感觉更入味儿。

3、我的糊用的面粉稍多一点，我喜欢裹得厚一些，一半肉一半面的来吃，怕摄肉过多，胖啊。

4、肉片儿下油锅时，用筷子将肉片展开放入，否则成一个团了，不好炸透。

炸酥肉时需要准备纯淀粉，任何一种淀粉都是可以的。淀粉的主要作用，可以让肉吃起来更香脆，淀粉比面粉要粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出来均匀，可口酥嫩。另外在做酥肉时，还需要准备，把肉切好，放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟。再在肉的外表挂上一层淀粉糊，才可以炸。如果不经过腌制，直接炸肉，没有味道也不好吃。