煮熟的青口贝能不能过夜 青口贝煮熟后隔夜吃会怎么样

时间:2018-11-01 08:24:26来源:趣丁网作者:wk

一般来说青口贝是很有营养的食物,而且海鲜都是需要吃新鲜的,那么青口贝煮熟后可以隔夜吃吗?青口贝煮熟后隔夜吃会怎么样呢?下面我们一起来看看吧!

青口贝煮熟后可以隔夜吃吗

很多人应该都知道,海鲜是不可以过夜,过夜了就不能吃了。所以青口贝煮熟后不能隔夜吃。

海鲜品不能隔夜:不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。 鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放的时间过长,不仅蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,应现制现吃。

吃青口贝有什么好处

可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效;用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。

青口贝味咸、性温,无毒,入肝、肾经。可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效;用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。

青口贝肥美又不压秤。肉味鲜美,营养丰富,干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖17.6%、无机盐8.6%,以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸,由于青口贝具有很高的营养价值,被人们称为“海中鸡蛋”。

海鲜青口贝怎么吃

焗烤青口贝

材料:青口贝10个、蛋黄沙拉酱2大勺、泰式甜辣酱1大勺、鱼子酱2小勺(没有不用也可以)、九层塔(或葱花)少许。

做法:

1冷冻青口贝自然解冻,拉出去除舌头,用清水冲洗干净,沥干;

2将蛋黄沙拉酱、泰式甜辣酱、、鱼子酱分别放入碗里,调匀;

3调好的酱汁抹在青口贝上,排入烤盘;

4放入预热250度的烤箱中层,焗烤5分钟,至表面起泡,撒上九层塔碎(或葱花)即可。

青口贝蒸蛋

【主料】青口贝 (适量) 鸡蛋 (3个)葱 (适量) 生姜 (适量) 洋葱 (适量) 西芹 (适量)

【详细做法】

1将青口贝的肉取出留下壳,葱切段,生姜切片,洋葱和西芹切成丝。

2热锅冷油,煎香青口贝的壳后和倒入其他辅料一并炒香,如同制作鱼骨汤,如果鱼骨没有上色汤就会失去灵魂,青口贝的壳如同鱼的骨头,最好也略煎上色。以便蛋白质乳化。

3加入热水,沸腾对就是沸腾才能把贝壳的蛋白质逼出,然后转到小火吊8分钟,一锅鲜甜的贝壳汤就华丽丽的呈现在大家眼前了。

4其实我很不想告诉大家这个神秘的配方,鸡蛋和汤汁最完美比例就是1: 2.5,调入少许海盐。这个米其林等级的配方,最精髓的地方就是把高汤通过蛋液变成豆腐般的固态,却又不失海鲜汤汁鲜美。

5.倒入容器盖上保鲜膜(可以防止水蒸气液化回落到蛋液里)。只需并插上几个小洞就可以达到热对流的效果,蒸5分钟后蛋液基本凝固,放上青口贝的肉,再蒸2分钟,便可将贝肉加热成熟,贝肉的汤汁流淌在炖蛋的最最表面。

6.我在这道菜上点缀上2片云南黑松露片,和飞鱼子酱。撒上葱花,淋上少许热油。一道华丽宫廷御膳就这样完成了。

芝士焗青口贝

【主料】青口贝 (8个) 马苏里拉 (适量)泡椒 (适量) 黄油 (适量)

【详细做法】

1.青口解冻、洗净,挤入适量的柠檬汁。摆入烤盘内。

2.泡椒剁碎,大蒜用压蒜器压碎。

3.平底锅烧热,下入一块黄油。

4.黄油融化后,倒入泡椒末和蒜末。

5.炒出香味后停火。

6.炒好和香料均匀的分到每个青口上。

7.马苏里拉刨成丝,匀的分到每个青口上。

8.烤箱预热180度,烤10分钟左右,烤好青口趁热食用。

清蒸青口贝

【主料】青口贝 (适量)料酒 (适量) 葱 (适量) 生姜 (适量)

【详细做法】

1.生姜切丝,葱切小段。

2.取少量葱姜铺入盘底。

3.青口解冻、洗净,摆入盘内。

4.盐、料酒、蒸鱼豉油调成的汁。

5.淋上调成的汁,撒上葱姜丝。

6.锅开后入锅蒸,十分钟左右,青贝熟即可出锅。

泰汁青口贝

【主料】

青口贝 (10只)洋葱 (1/4个) 柠檬 (1个) 大蒜 (2瓣) 姜片 (2片) 红辣椒 (3个) 罗勒 (适量)

【详细做法】

1.备好材料,青口贝刷净外壳,去腮备用;

2.罗勒切碎、洋葱切小粒、1片生姜切丝、辣椒斜切、大蒜切末;

3.鱼露、糖、辣椒酱、一半的大蒜末放入小碗中拌匀;

4.锅中烧开适量的水,加入一片姜片和半杯料酒,放入青口贝煮2分钟,捞出青口贝;

5.另起过,烧热下油,放入另一半大蒜碎、洋葱、辣椒、姜丝炒香,下入青口贝,加入3中调好的酱汁

6.再放入罗勒炒匀,关火,淋上柠檬汁即可。

豉汁青口贝

【主料】

青口贝 (适量)料酒 (适量) 生姜 (适量) 葱 (适量) 大蒜 (适量)

【详细做法】

1.豆豉备用(这个是一个朋友自己家做的,味道非常好)。

2.生姜切丝,葱切小段、大蒜切末。

3.取少量葱姜铺入盘底。

4.青口贝洗净,摆入盘内。

5.油锅烧热,下入葱姜蒜,豆豉炒香。

6.淋入料酒、调入适量的盐。

7.炒好的豉汁淋在青口贝上,淋好的青口贝备用。

8.蒸锅内水烧开后,放入青口贝。

9.蒸十分钟左右,青口贝熟即可出锅。

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