新鲜紫苏如何保存 凉拌紫苏怎么做好吃

我们都知道，紫苏是非常好吃的蔬菜，也是不错的调料。那么新鲜紫苏如何保存？不妨和小编了解下！

新鲜紫苏如何保存

箱冷藏法

采摘下来的新鲜紫苏叶不要洗（如果洗过了就必须先晒干表面的生水），装入保鲜袋或保鲜盒中，也可以用保鲜膜或报纸包裹起来，然后把紫苏放入冰箱冷藏保鲜即可，用这种方法大约可以保鲜七天左右。

瓶养保存法

把紫苏整枝整枝的剪下来，摘掉茎干末端的叶片，然后象插花一样把它插入装好清水的瓶子里，然后再用保鲜膜松松地盖在上面，随吃随取，这样至少也能保鲜七天左右的时间。

晒干保存法

把采摘下来的新鲜紫苏洗净，摊放在阴凉通风处将紫苏阴干（也可晒干，但不如阴干的紫苏香味浓），等紫苏彻底干透，一捏就碎时，装入保鲜袋中密封起来，放入冰箱冷藏室或室内干燥处保存即可，吃上一年是绝对没有问题的，香浓依然。

如果你嫌阴干或晒干的速度比较慢，也可以等到紫苏快干透的时候，放入炒锅里用小火把它烘至干透，或者用烤箱烤至干透，或者用电饭锅将其焙干，都行。

另外，已经干透的紫苏可以直接装入保鲜袋，也可以用料理机磨成细末再装入保鲜袋。

油浸保存法

新鲜紫苏叶洗净后再晾干表面的生水，用干净的剪刀把它剪成细丝，放入玻璃瓶中，再倒入橄槛油淹没紫苏即可（用味道很淡的其它食用油也可以），然后密封玻璃瓶放入冰箱里冷藏保存，也能保存一年。

紫苏叶的处理

1、采摘下来的紫苏叶择洗干净，去掉口感较老的梗子，如果梗子比较鲜嫩就留下来，和紫苏叶一起使用。

2、把择洗干净的紫苏叶投入开水中，焯烫至叶片发蔫，颜色变成深绿色，再捞入冷水中洗净，挤干水分就可以开始凉拌了。

其实紫苏叶要不要焯水都行，我做这道菜都是洗净控水后直接凉拌，讲究点的就稍微焯烫一下吧。

凉拌紫苏怎么做好吃

凉拌紫苏叶的做法一

原料：紫苏嫩叶300克，精盐、味精、酱油、麻油适量。

做法步骤：

挤干水分的紫苏嫩叶切成段，加精盐、味精、酱油和麻油拌匀即成。

凉拌紫苏叶的做法二

挤干水分的紫苏嫩叶切碎，加盐和李锦记豆豉香辣酱拌匀即成。

凉拌紫苏叶的做法三

原料：紫苏嫩叶3份，黄瓜3份，玫瑰大头菜1份，香油少许。

做法步骤：

1、紫苏嫩叶按上法处理好，切碎；黄瓜切条或切片，玫瑰大头菜切成小粒。

2、把紫苏嫩叶、黄瓜和玫瑰大头菜放在一起，淋少许香油拌匀就可以吃了。

凉拌紫苏叶的做法四

原料：紫苏叶、黄瓜、青辣椒、野山茶油、生抽、盐适量。

做法步骤：

1、紫苏叶按上法处理好以后切碎，黄瓜和青辣椒切丝。

2、把紫苏叶、黄瓜和青辣椒放在一起，加野山茶油、生抽和盐拌匀即可。

凉拌紫苏叶的做法五

原料：紫苏叶60克，红椒25克，盐2克，姜3克，蒜10克，生抽10毫升，米醋10毫升，香油4毫升，白糖1克。

做法步骤：

1、紫苏叶按上法处理好以后切条，姜、蒜和红椒切碎，部分红椒切丝。

2、所以原料及调味料放一起拌匀就完成了。