鸡蛋黄胆固醇高吗 鸡蛋黄中胆固醇含量是多少

鸡蛋是我们常吃的食物，味道很好在，制作起来也很简单。虽然鸡蛋有多种不同的颜色，其实营养价值是差不多的。

鸡蛋黄胆固醇高吗

长期以来，许多人就把鸡蛋等同于胆固醇，认为吃鸡蛋可使血脂增高，故动脉硬化、冠心病及高血压的病人不宜食用。甚至有的人在吃鸡蛋时，要把蛋黄去掉。在此，我们要为鸡蛋平反

笔者每天都吃鸡蛋，前段时间去台湾讲学时，作了一个PET检查，结果显示，冠状动脉钙化评为0分，是最理想的状态。可见鸡蛋黄不等于胆固醇，吃鸡蛋黄不会使血脂增高而导致动脉硬化。 

鸡蛋黄胆固醇含量是多少

事实上，1个鸡蛋黄大致可提供185-200mg的胆固醇，而中国营养学会建议膳食胆固醇摄入量应不超过300mg。

不过，对于中老年人和高血脂症患者来说，只要吃一个鸡蛋，便可得到200mg左右的胆固醇，从而给其他动物性食品留下的空间就不太大了：也就可以再吃100克鸡肉或里脊肉。但如果再吃海鲜、内脏或者富含脂肪的猪肉等，肯定就突破300mg的标准了。

鸡蛋对人体的益处 

1.健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。 

2.保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。 

3.防治动脉硬化美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。 

4.预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约含光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。 

5.延缓衰老鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。