豇豆可以炒鸡蛋吗 豇豆鸡蛋的做法大全窍门

豇豆和鸡蛋都是日常常见的食材，豇豆和鸡蛋的营养价值都很高，而鸡蛋好像和什么都能一起炒。那么豇豆炒鸡蛋怎么做呢？

豇豆可以炒鸡蛋吗

可以的。豇豆炒鸡蛋是新疆人最喜欢吃的一道时令家常菜。因为新疆人做菜喜欢加西红柿，更喜欢加辣椒。

主料：豇豆、鸡蛋、西红柿

辅料：植物油、盐、辣椒，味极鲜

做法：

1.把豇豆洗净切段

2.青辣椒洗净切块，西红柿洗净切块

3.把鸡蛋打散

4.热锅凉油把鸡蛋下锅，炒出鸡蛋块捞起

5.热锅凉油加豇豆

6.加盐翻炒，加辣椒翻炒到豇豆变软快熟时

7.加西红柿块

8.加味极鲜翻炒均匀

9.加鸡蛋块翻炒均匀即可

豇豆鸡蛋的做法大全窍门

豆角煎蛋

原料：土鸡蛋3个 长豆角300g 料油适量 盐 适量 生抽 适量 清水适量

做法：

1、长豆角洗净切成碎小粒，鸡蛋打散加少许生抽、盐调味拌匀备用；

2、热油锅，放长豆角下去翻炒；

3、加一点点水焖一下，让豆角熟透了，加点生抽和盐调味；

4、转小火，倒入蛋液，慢慢煎，两面煎至金黄即可即可；

豇豆末塌鸡蛋

主料：豇豆 100克 ，鸡蛋 3个 ，青尖椒 半个。

辅料：葱，姜，盐，味精，五香粉，油 。

做法：

1.豇豆收拾清洗干净，控干水分，切成末。

2.青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成末。葱，姜切成末，备用。

3.鸡蛋打入碗里，搅拌成鸡蛋液。

4.把切好的豇豆，青尖椒，葱，姜末，一起放入鸡蛋液碗里，放入盐，味精，五香粉，拌和均匀。

5.锅里放入油加热，油热后放入豇豆末鸡蛋液，小火煎塌。

6.煎塌至豇豆鸡蛋液稍凝固后，用铲刀翻面煎塌。用铲刀把成饼状的鸡蛋液铲成块。

7.翻面煎塌至完全没有生的鸡蛋液即可，关火出勺。

酸豇豆炒蛋

主料：酸豇豆(一把)、鸡蛋(2个)、蒜瓣(1个)

做法：

1、酸豆角洗净，切小段，蒜瓣切碎。

2、鸡蛋磕入碗中，搅打均匀。

3、锅烧热后，倒入2大勺油，油烧至滚热后，倒入蛋液，迅速用筷子搅散并煎黄，盛起待用（一直用大火）。

4、放入蒜末炒香，倒入酸豆角，炒至酸豆角干爽后，倒入适量的油稍微炒一下。

5、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，并放适量的鸡粉炒匀即可出锅。

豇豆和鸡蛋一起吃的食用价值

豇豆含丰富的蛋白质、脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B、C等，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。

其中以磷的含量最丰富，鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。

预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。