咸鸭蛋不流油能吃吗 咸鸭蛋不流油是怎么回事

咸鸭蛋是比较受欢迎的额一种蛋类食物，它含有丰富的营养成分，具有很好的食用价值，适量食用对身体有一定好处，很多人都会喜欢吃咸鸭蛋，尤其是夏天。咸鸭蛋有的流油，而有的不会流油。那么咸鸭蛋不流油是怎么回事呢？下面让我们具体来看看吧！

咸鸭蛋不流油能吃吗

咸鸭蛋不流油也是可以吃的，只要没变质就行。

咸鸭蛋还有丰富的维生素（维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素D等）、矿物质，同时也是补钙的良品，其中的铁元素和钙元素，有益于预防贫血和儿童的骨骼发育，除此之外，咸鸭蛋还含有丰富的人体所需的蛋白质。

咸鸭蛋的营养价值丰富，并且适量的食用没有什么危害，但是任何食物都不能一次性吃得太多，如咸蛋用盐量一般在10%以上，如果大量的食用话，就很有可能会因此而患有高血压的，从而严重的危害到人体的健康。所以患有血压的人不宜食用咸鸭蛋哦。咸鸭蛋的热量比较高，身体比较胖的人群在食用咸鸭蛋的时候也要控制好食用量哦。

咸鸭蛋不流油是为什么

咸鸭蛋如果不出油可能是腌制时间不够或者放的盐不够，放白酒也是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。不过由于每种蛋的脂肪含量以及腌制方法不同，有的咸蛋黄不会流油。

鸭蛋经过腌制后，盐分渗入蛋内（盐析的作用），逐渐破坏了蛋黄的均匀胶体状态，将蛋白质慢慢凝固起来，并把蛋黄中水分排出，原来分布均匀的细小脂肪逐渐积聚成为油液。这样腌制好的咸鸭蛋就出油了，而且蛋黄质地变硬了。出油是咸鸭蛋腌好的标志。

咸鸭蛋怎么腌制流油

首先去市场上购买新鲜的鸭蛋，把鸭蛋清洗干净以后放在通风的地方，晾干水分，把花椒磨成粉，准备一百克的辣椒面，将花椒面和辣椒面一起放在碗里面，加入食盐，然后一起搅拌均匀，香料就制作完成了。

然后在盆子里面倒入适量的白酒，把鸡蛋放在白酒里面滚一圈，再在香料里面翻滚一圈，一定要确保鸡蛋的表面能够裹上香料，做好这些步骤以后，将鸭蛋用保鲜膜包裹起来，放在干净的坛子里面密封起来，大概等待15天左右的时间就可以开吃了。

另外腌制鸭蛋的时间也是需要因情况而定的，在天气比较热的情况下，大概腌制15天左右就腌制好了，但是自己取出一个鸭蛋以后，发现还没有腌制成功，那么还需要继续等待一段时间，可能再过三五天的样子再检查一下是否已经腌制好。

另外在腌制鸭蛋的时候，也必须要注意到一些相关的问题，比如说腌制鸭蛋期间不能够沾生水和生油，不然鸭蛋可能没有办法腌制成功。