粽子叶可以提前一天泡好吗 为什么要把粽叶泡在水里

我们都知道，在端午节，很多地方的人都会包粽子吃，尤其是中老年人。包粽子的时候会使用各种各样的配料和食材，粽叶就是其中必不可少的一样配料，是用来包裹粽子的。粽叶在包粽子之前一般都要放水里面浸泡一段时间。那么粽子叶可以提前一天泡吗？下面让我们具体来看看吧！

粽子叶可以提前一天泡好吗

粽子叶是可以提前一天泡的。

包粽子的叶子要泡8个小时左右。我们可以提前一天晚上泡，第二天早上就可以泡好直接用了。

由于买回来的粽子叶是干比较脆，所以需要用水浸泡、清洗，这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了。干粽叶洗净后，最好在冷水里浸泡8个小时，或用开水烫半小时以上，粽叶才会变软。干粽叶也需用清水浸泡一晚，次日用刷子刷洗，蒸半个小时杀菌。

为什么要把粽叶泡在水里

刚买回来的粽叶，会比较脆，直接包粽子会容易裂开或破损，粽子就会容易散开，而泡水里之后，粽叶的柔韧性会比较强，就不容易裂开破损，更方便包粽子。

包粽子的叶子，也有南北差异之处，大多是根据当地的植物就地取材。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。一般来说，南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶，也叫棕叶，是植物箬竹的叶子，北方则是用芦苇的叶子多一些。

粽叶怎么处理

先将粽叶的叶柄剪掉，如果是干粽叶，需要用清水浸泡一夜。然后用清水将粽叶的正反两面清洗一下，可用手擦，也可清洗工具来清洗，但力度切勿过大，以免损坏。清洗方法也可参考方法一。如果是新鲜粽叶则不需泡过夜，只要清洗干净就可以进行下一步了。

往锅里加适量清水，大火烧开后关火，然后将粽叶放入开水中烫3分钟左右。如果粽叶较多，可以在烫时用筷子适当翻动一下，尽可能让每张粽叶都浸泡到。烫好的粽叶不要马上捞出，先看看软了没有，一定要让粽叶变软才可以取出来。

取出的粽叶先放在凉水里，一张张洗净后，剪掉粽叶头，再泡入清水中，随包随取，防止粽叶在包制的过程中变干。

这种处理使用得最为普遍，既适合干粽叶，也适合新鲜粽叶，处理过的粽叶更好包。另外，在煮粽叶时，随便把粽绳也同时放入水中，让粽绳更加柔韧，绑起来不容易断。