小龙虾壳硬新鲜还是不新鲜 小龙虾壳硬是不是不好

小龙虾是比较受欢迎的一种美食，它的种类比较多，做法多样，味道鲜美可口，很多人在夏季都会吃小龙虾。小龙虾作为作为夏季热门美食之一，不仅味道好，而且营养价值高，深受人们的喜欢。买小龙虾的时候，会发现小龙虾的壳子有点硬。那么小龙虾壳硬是不是不好呢？下面我们具体来看看吧！

小龙虾壳硬是新鲜还是不新鲜

熟的小龙虾壳硬新鲜

吃之前先看看店家的龙虾是否新鲜，这是很容易就能辨别出来的，一个是看龙虾爱不爱动。

有一个就是煮熟后看看小龙虾的壳还硬不硬，肚子里的肉饱不饱满，如果壳是硬的，而且肉质饱满就说明是新鲜的。

反之就是不新鲜的，甚至可能是死虾。

活的小龙虾壳硬说明已经发育成熟

壳很软的小龙虾，是刚刚蜕壳的。壳比较硬的小龙虾，是还没有蜕壳的，或者是距离上一次蜕壳很久了。龙虾外壳是黑色的，说明年纪大，越老的龙虾，壳越黑。

小龙虾一生要蜕壳好几次，每次都是长好了新壳，再褪去旧壳。

为了适合身体生长需要，新壳总是长得大一些，所以刚刚蜕壳的小龙虾，壳里面总是感觉比较空，因为接下来，很长一段时间，它要长大，慢慢填补那些空。等到非常饱满了，又要在里面开始长新壳，更大一些的壳，可以让自己长得更大。

小龙虾壳硬是不是不好

小龙虾壳硬并不是不好。

小龙虾壳硬是已经发育成熟的老虾，也就是红色或者乌红的小龙虾，这种龙虾的肉质会比较有嚼劲，适合肉质非常紧实，肉的弹性也很好，因此比较适合用来制作红烧小龙虾、油焖小龙虾、十三香小龙虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等烧出来的小龙虾菜。如果是批量烧制小龙虾，那么必须选择红壳虾。

青虾是那种钳子小，壳软，呈现出青色的龙虾，属于还在生长初期，或者是刚脱壳不久；红虾是那种钳子很大，壳硬，呈现出朱红色或者暗红色的小龙虾，属于成长成熟的小龙虾。

小龙虾有两种体色，一种呈青褐色，虾壳较薄，另一种呈红褐色，虾壳较厚，分别称为“青壳虾”和“红壳虾”。

青壳或红壳只是小龙虾在生长过程中体色不同而已，青褐色的体色在一定条件下可转变为红褐色，成为红壳虾。

由于交配、产卵的小龙虾均为红壳虾，因此有人认为红壳虾是性成熟或性早熟的标志，但事实并非如此。部分虾苗长至5～10克时体色已由青转红，但性腺并未发育，也有部分个体体重达到30克时仍为青壳，性腺却已发育至第Ⅲ期。

小龙虾怎么剥壳

1、一手抓头一手抓尾巴。

2、两手向反方向拧，直到它断成两段。

3、捏住尾巴的侧面，轻轻用力，直到你听到壳断裂的声音，然后在背上，剥开一小段壳，让里面的肉暴露出来。

4、一手扯住尾翼，一手捏着肉把它从壳里扯出来。如果肉扯断了，就把剩余的壳也都拨开好了。

5、现在，开吃吧。有一个经验：别急着把小龙虾的脑袋扔了，上面有味道很棒的酱汁，可以吮之。另外，不一定用手，你也可以用牙齿把肉从小龙虾里咬出来。