甘蔗心什么颜色的不正常 甘蔗中间什么颜色的比较好

甘蔗是比较受欢迎的一种水果，它的味道清甜可口，营养丰富，具有很好的功效与作用，适量食用对身体有一定的好处。甘蔗一根是比较长的，一般都会将它切成一小段一小段食用。那么切开的甘蔗中间是什么颜色的比较好呢？下面让我们具体来看看吧！

甘蔗什么颜色的不正常

红色

红心甘蔗是甘蔗感染了一种叫节菱胞菌的霉菌后形成的，内部会产生一种叫三硝基丙酸的神经毒素。如果食用了这种甘蔗，可能会对人体的神经、消化、呼吸系统产生危害，轻者恶心、腹泻、头昏，甚至可能出现抽搐、昏迷，最严重者可能发生呼吸衰竭导致死亡。

棕褐色

霉变甘蔗外皮失去光泽，质地较软，瓤部颜色比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，有酒糟味或酸霉味。

如果发现甘蔗变软、瓤部比正常甘蔗颜色深，为褐色或红色，闻起来有霉变味或酒糟味，就说明甘蔗已经发霉变质了，最好不要吃了。

黑色

霉变甘蔗一般外观光泽异常，质地软，尖端；切开后剖面成红色、棕褐色或灰黑色，结构疏松，气味具有明显的酸霉味或酒糟味，有的略带微辣味。霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒。

甘蔗什么颜色算正常

白色或者浅黄色为正常，黄色略深为上品，意味着糖分比较多，若为黄褐色或灰色为冻了，但还可以吃，灰褐色和红色为变质，就不能吃了。

鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜(新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味)；闻就是鉴别甘蔗有无气味。霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒槽味。

怎么辨别霉变甘蔗

看外观

购买甘蔗需看外观，正常、优质的甘蔗外观光滑且有光泽感，头部叶子为青色；霉变的甘蔗外观光泽差，表面颜色“暗沉”，质地偏软而且没有弹性；在购买的时候建议您挑选粗细均匀、形态笔直的甘蔗，根部过粗的甘蔗不建议购买。

看中心部分

购买甘蔗也可以通过看甘蔗的断面中心部分判断其是否变质，如果切开部分剖面有泛红黄色、棕褐色甚至青黑色斑块，证明此甘蔗已经霉变。

闻气味

通过闻气味可以辨别甘蔗是否发霉；正常的甘蔗味道清香，微微甜腻；发霉变质的甘蔗闻起来会有特殊的霉味、酒糟味，很好分辨。