雪花酥棉花糖加热到什么程度 雪花酥棉花糖炒多久合适

大多数情况下，做雪花酥的时候，都会用棉花糖。要将棉花糖放进锅里面加热融化，然后再放入其他的食材进行翻炒搅拌。下面让我们具体来看看吧！

雪花酥棉花糖加热到什么程度

棉花糖熬煮全程小火，棉花糖融化90%就可以离火，余温继续融化。如果棉花糖在火上时间太长颜色发黄，成品糖会比较硬。软硬程度可以用这个方法来调节，但建议雪花酥一定不要变色，或者颜色微黄就可以了，不要煮糊了。成功熬煮的糖在翻拌的时候会拉丝，并且不硬。

注意：棉花糖融化后加热越久，后期做成成品会越硬；湿度越大，棉花糖做成后期成品会越软，夏天等天气很热时候也会成品越软。

雪花酥棉花糖加热多长时间

一般大概需要5分钟左右，看具体情况。

雪花酥制作过程使用小火，融化棉花糖时用铲子划圈搅拌，喜欢口感硬一点的融化后继续半分钟左右加人奶粉关火，不可太长时间。

制作雪花酥要注意的地方是棉花糖融化后的加热时间。棉花糖完全融化后要停止加热，趁热完成所有物料的搅拌混合，否则雪花酥就不会酥了，变得很硬。

雪花酥棉花糖变黄了正常吗

棉花糖全部融化后颜色稍微变黄，是正常情况。

建议大的棉花糖要提前剪小，不然融化太慢棉花糖会变色不美观了，保持小火，用硅胶铲不断地压拌和翻拌，画圈圈至棉花糖完全融化，直至没有白色的棉花糖颗粒。

雪花酥用什么棉花糖好

无极岛、盛之花、雅谷、落基山什么牌子都可以，只要他好融化。棉花糖甜度和奶香要自己控制，我写的这四个牌子是棉花糖里味道比较好的。什么颜色的棉花糖都可以用，不限于白色。比如粉色可以做草莓味黄色可以做芒果味绿色可以做抹茶味这样子。