芹菜炒几分钟口感最好 芹菜炒肉芹菜要先焯水吗

在日常生活中，很多人特别喜欢吃芹菜。芹菜味道可口，营养丰富。其实芹菜的做法非常的简单，下面和小编看看吧！

芹菜炒几分钟口感最好

炒芹菜要旺火热油 翻炒一分钟就可以了与芹菜同炒的时间也不可久，总之就是大火快炒才能保持比较好的口感。 口味重的朋友，还可以加老抽，加大辣椒的量，或者加其他你自己喜欢的口味重的调料

芹菜炒肉芹菜要先焯水吗

需要焯水

把切好的芹菜段倒入滚开的沸水中，保持大火，焯烫至芹菜的颜色变成深绿色时，马上捞出芹菜投入足量的冷水中，让芹菜迅速冷却。焯水的时间要尽可能地短，看到颜色变深就可以马上捞出，并用足量冷水让它迅速降温，这都是让芹菜口感脆嫩的关键操作。

怎么炒芹菜好吃又简单

芹菜炒肉

材料：香芹1把，瘦肉100克，生姜适量，泡椒1-2个，油适量，盐少许，生抽少许，白糖少许，淀粉少许，料酒少许，花椒粉少许。

做法：

1、香芹摘去老叶，洗干净，切成4厘米左右长的段;生姜切成细条或丝;泡椒切成喜欢的形状。

2、瘦肉切成薄片或者肉丝，加少许盐、淀粉、白糖、花椒粉和料酒拌匀腌一会儿。

3、锅里烧热油，下瘦肉炒到发白，依次加生姜，香芹，泡椒，少许盐和生抽，翻炒均匀，出锅即可。喜欢加味精的最后加一点。

小贴士：

1、没有泡椒可以用那种瓶装的剁椒或者是朝天椒，味道一样好吃。

2、芹菜是可以生吃的蔬菜，不需要炒很久，基本断生就可以了。

芹菜炒香干

材料：芹菜一小把，香干两三片，姜末，蒜末，葱花，花生油，胡椒粉，酱油，盐，鸡精。

做法：

1、芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下，都切成段。

2、炒锅放油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒。

3、加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可。

小贴士： 芹菜不爱熟，所以先下锅炒，也可以先把芹菜用开水焯一下再炒。