绿叶菜需要放在保鲜室吗 绿叶菜怎么放几天不烂

相比于土豆、莲藕、萝卜等蔬菜，绿叶蔬菜保存时间很短暂，没过多久叶子就蔫儿了，吃起来口感颇差，那么如何保存保鲜呢？

绿叶菜为何极易变烂

绿叶菜是市场上经营的一大类蔬菜，包括菠菜、油麦菜、小白菜、香菜、韭菜、芹菜、生菜等多个品种，其可食用的都是鲜嫩的叶片或叶柄。

而绿叶菜比其他菜类更容易失水萎蔫和腐烂变质，尤其当绿叶菜大量集中上市的时候，往往隔夜存放后就会发黄发蔫，甚至腐烂。

这是因为绿叶菜供食用的叶片是植物的嫩叶组织，也是进行营养成分同化作用的器官，在叶组织细胞中含有大量的水分和活性很强的酶类，加之叶片大而薄，组织柔嫩，非常容易失水萎蔫，加上叶片的水解作用和呼吸作用都比较旺盛，对外界微生物的抵抗能力较差，不耐贮藏，尤其是在气温较高的夏季，极易腐烂变质。

因此在贮存绿叶菜的时候，应注意加强通风散热，尽量将菜摆在背阴处，防止日晒雨淋。

绿叶蔬菜可以放冰箱吗

从市场买回来的蔬菜最好不要直接放进冰箱。因为商家为了让绿叶菜卖相更好、不容易打蔫，每隔一段时间就会喷一点水在上面，如果直接搁进冰箱，在水的影响下会加剧菜叶的变质速度。买回家储存时，要先把绿叶菜表面的水滴风干掉，再用干净的纸巾将蔬菜包裹好，再装进袋子放入冰箱保存。因为纸张会吸附一些水，不会让蔬菜被湿漉漉的水分浸泡，这样就不容易腐烂，可以让绿叶菜保存3~5天，这个方法对于绿叶菜都适用。

如何保存绿叶蔬菜

1、大致清理干净，购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；

2、接着将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流，这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦！

3、在冰箱里面存放时，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。