马卡龙要晾多久 马卡龙加糖水起什么作用

马卡龙是非常好吃的甜点，一般都是需要熬糖浆的。那么马卡龙加糖水起什么作用？马卡龙的保质期是多久呢？接下来和小编看看马卡龙加糖水的好处！

马卡龙要晾多久

晾皮未干，较湿润时直接烘烤，温差过大，烘烤过后，会塌陷；

晾皮时间过长，表壳过硬，烘烤时内部面糊受热不均匀，造成马卡龙吐；

通风处静置2小时左右，待晾皮完成，结皮，表面不沾手，再进行烘烤。

小贴士：用吹风机热风吹，超好用啊百分之百成功吹出硬皮。记得挤完之后就用吹风机热风吹马卡龙定型，但是不要离得太近，吹得要均匀不然容易偏。

马卡龙加糖水起什么作用

高温度的糖水可以支撑饼皮,避免高温撑破表面。

煮糖水的温度会直接影响之后面糊的结皮速度,糖水温度越高,结皮速度越快,但是过高的糖水温度也会导致马卡龙的空心。

马卡龙的保质期是多久

马卡龙常温是能保存5-7天，冷藏状态是15天，冷冻状态是可以保存1个月的样子，如果发快递的话，看发什么快递，顺丰能到的话，一般没什么问题，如果在快递仓库呆时间太长，温度高，就会影响品质，马卡龙壳可以保存很长时间，但是中间的馅料毕竟有奶油和果酱，所以相对来说缩短了保质期，如果路途时间就2-3天，一般是没问题，到货之后将马卡龙放冰箱冻几分钟，口感就恢复了的。

马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。