熬阿胶糕可以用干枣吗 做阿胶用湿枣还是干枣

大多数情况下，熬阿胶都会用红枣干，不会用鲜枣，也不会用红枣片，不然就会太湿了或者太干了，都会影响阿胶的口感和味道。下面让我们具体来看看吧！

做阿胶用湿枣还是干枣

熬阿胶最好用红枣干，也就是在超市或药店卖的那种大红枣，既不是特别干，也不是特别湿。最好不要用鲜枣和红枣片，鲜枣里面含有很多的水分，用它熬制的阿胶，口感会有点糯糯的，不够脆；而红枣片里面水分蒸发太多，会比较干，用它熬制阿胶会容易干巴巴的，也会影响味道和口感。

超市或药店里面买回来的红枣口感和味道比较好，也具有很好的功效与作用，清洗干净沥干水分，对半切开去核熬阿胶是很不错的。

做阿胶糕用哪种枣好

红枣的品种有很多种，有的红枣会比较大，有的红枣会比较小，而熬制阿胶最好选用大枣，小枣一般都是比较脆的，不是很适合做阿胶糕。

新疆若羌灰枣也是红枣中的一个品种，它的味道比较香甜，口感也是比较好的，营养价值也高，用它熬阿胶糕是比较好的。

做阿胶糕的具体步骤

食材：阿胶500g、核桃150g、黑芝麻200g、红枣150g、黄酒1瓶

步骤：

1、将核桃炒熟切碎，黑芝麻炒熟，红枣切开去核备用。

2、将阿胶敲碎成一小块一小块的，然后让进干净的碗里面

3、倒入适量的黄酒舰炮2—3天，要将阿胶泡软。注意黄酒要淹没阿胶块，这样才能更好的软化阿胶。

4、将泡软的阿胶连碗一起放入锅里面隔水加热，一边加热一边进行搅拌，大概半个小时左右，阿胶完全溶化成液体。

5、将冰糖磨成粉，然后加入到阿胶里面，同时要不停的搅拌，促进冰糖融化，大约需要40分钟左右。如果冰糖不方便磨成粉，可以换成细砂糖。

6、等阿胶熬到挂旗的时候，加入炒熟的核桃仁，不停搅拌熬煮至均匀

7、再加入红枣，也要不停搅拌至均匀

8、然后再加入黑芝麻不停搅拌

9、熬制20分钟左右，等到阿胶里面的食材都已经搅拌均匀，阿胶也变得比较浓稠，就可以关火了。

10、将熬好的阿胶倒入铺着保鲜膜的容器里面，压平放置，冷却之后放进冰箱冷藏24小时，然后拿出来切片食用就可以了。