做老婆饼需要什么面粉 老婆饼可以用黄油做吗

我们都知道，老婆饼好不好吃，与材料有关。一般做老婆饼，会用猪油做。如果没有猪油，只有黄油的话，可以试试用黄油做老婆饼，味道超赞哟！

做老婆饼需要什么面粉

最好是低筋面粉。

用料

主料：低筋面粉60g/猪油15g/白砂糖10g

辅料：低筋面粉40g/猪油20g/糯米粉40g

白砂糖15g/水40g/椰蓉10g/玉米油20g

芝麻适量/鸡蛋液适量/水30g

做法

1.辅料中糖，水，油混合烧开

2.加入糯米粉和椰蓉拌匀成馅料

3.主料混合揉成光滑的面团成油皮，辅料中低筋面粉加猪油混合成油酥

4.油皮和油酥分别分成6份

5.糯米馅料也分成6份

6.油皮包入油酥收口

7.慢慢擀长（太快就导致碎了）

8.短边卷起

9.依次做好6个盖上保鲜膜，静置15分钟

10.再次擀长，卷起，静置15分钟

11.对折后按扁擀成圆形，包入糯米馅

12.收口后按扁，轻擀

13.划伤两刀，刷上蛋液，撒上芝麻

14.165度烤20分钟（最后5分钟可再刷一次蛋液）

老婆饼可以用黄油做吗

可以。

传统做法油酥油皮里面加猪油，为的就是饼皮出层。我们做的将猪油换成黄油，增加了奶香，效果和传统的一样。更加美味。

老婆饼怎么做好吃

水油皮部分的原料有：高筋面粉250g，低筋面粉250g，糖粉100g，黄油200g，水200g

油酥部分的原料有：低筋面粉400g，黄油200g

糯米陷：糯米粉250g，细糖300g，芝麻60g，椰蓉50g，黄油100g，开水400g

做法

水油皮制作：

1、将高筋粉、低筋粉和糖粉倒入搅拌缸内，混合均匀，

2、水和黄油一起加入，慢速混合均匀；

3、快速打至面筋完成阶段，约12-15min；

4、将打好的水油皮面团揉圆松弛1小时。

油酥制作：

1、将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌缸内慢速混合均匀，.快速打至成能抓成团。

糯米陷制作：

1、将所有材料混合均匀，团成团即可。

结合：

1、将松弛好的水油皮取出分割成220g一个的小面团；

2、将油酥分割成18g一个的小面团；

3、将水油皮压成圆片包入油酥；

4、纵向擀成长条状，由上至下卷起，案板上松弛5-10min；

5、再将面团横向擀制成长条，卷起；松弛；

6、将面团一份为二，手压扁；

7、擀开，包入糯米，擀扁至任意大小；

8、将做好的老婆饼码入烤盘，间隔1cm；

9、均匀的.刷上蛋黄，滑口、撒芝麻进行烤前装饰；

10、175度进行烘烤大约烤制28-33min；

11、表面颜色金黄且底部微黄即可出炉。