做老婆饼需要什么面粉 老婆饼可以用黄油做吗

时间:2019-01-15 15:36:21来源:趣丁网作者:琉璃

我们都知道,老婆饼好不好吃,与材料有关。一般做老婆饼,会用猪油做。如果没有猪油,只有黄油的话,可以试试用黄油做老婆饼,味道超赞哟!

image.png

做老婆饼需要什么面粉

最好是低筋面粉。

用料

主料:低筋面粉60g/猪油15g/白砂糖10g

辅料:低筋面粉40g/猪油20g/糯米粉40g

白砂糖15g/水40g/椰蓉10g/玉米油20g

芝麻适量/鸡蛋液适量/水30g

做法

1.辅料中糖,水,油混合烧开

2.加入糯米粉和椰蓉拌匀成馅料

3.主料混合揉成光滑的面团成油皮,辅料中低筋面粉加猪油混合成油酥

4.油皮和油酥分别分成6份

5.糯米馅料也分成6份

image.png

6.油皮包入油酥收口

7.慢慢擀长(太快就导致碎了)

8.短边卷起

9.依次做好6个盖上保鲜膜,静置15分钟

10.再次擀长,卷起,静置15分钟

11.对折后按扁擀成圆形,包入糯米馅

12.收口后按扁,轻擀

13.划伤两刀,刷上蛋液,撒上芝麻

14.165度烤20分钟(最后5分钟可再刷一次蛋液)

老婆饼可以用黄油做吗

可以。

传统做法油酥油皮里面加猪油,为的就是饼皮出层。我们做的将猪油换成黄油,增加了奶香,效果和传统的一样。更加美味。

image.png

老婆饼怎么做好吃

水油皮部分的原料有:高筋面粉250g,低筋面粉250g,糖粉100g,黄油200g,水200g

油酥部分的原料有:低筋面粉400g,黄油200g

糯米陷:糯米粉250g,细糖300g,芝麻60g,椰蓉50g,黄油100g,开水400g

做法

水油皮制作:

1、将高筋粉、低筋粉和糖粉倒入搅拌缸内,混合均匀,

2、水和黄油一起加入,慢速混合均匀;

3、快速打至面筋完成阶段,约12-15min;

4、将打好的水油皮面团揉圆松弛1小时。

image.png

油酥制作:

1、将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌缸内慢速混合均匀,.快速打至成能抓成团。

糯米陷制作:

1、将所有材料混合均匀,团成团即可。

结合:

1、将松弛好的水油皮取出分割成220g一个的小面团;

2、将油酥分割成18g一个的小面团;

3、将水油皮压成圆片包入油酥;

4、纵向擀成长条状,由上至下卷起,案板上松弛5-10min;

5、再将面团横向擀制成长条,卷起;松弛;

6、将面团一份为二,手压扁;

7、擀开,包入糯米,擀扁至任意大小;

8、将做好的老婆饼码入烤盘,间隔1cm;

9、均匀的.刷上蛋黄,滑口、撒芝麻进行烤前装饰;

10、175度进行烘烤大约烤制28-33min;

11、表面颜色金黄且底部微黄即可出炉。

相关文章
本类推荐
本类排行
猜你喜欢