猪头肉怎么腌 猪头肉怎么做好吃

猪头肉是很美味的食物，可以和很多的食物一起搭配食用，味道非常的鲜美，那么猪头肉怎么腌呢？猪头肉怎么做好吃呢？一起来看看吧！

猪头肉怎么腌

1、准备一只猪头，叫卖家去掉大骨头，去掉杂毛，对劈二半

2、准备好高度酒，盐，花椒

3、把盐放入热锅炒热

4、放入花椒，炒出香味，关火

5、高度酒倒些在手上，揉搓猪头表皮

6、把猪头翻一面，倒些高度酒在手上

7、搓遍里面那面

8、在猪头表面撒上花椒盐，用劲揉搓，每一处都要搓到

9、翻一面，撒些花椒盐再揉搓

10、把剩下的花椒盐全部撒在猪头上

11、放入大盆，上面最好压上石头，腌制20天左右，把腌汁倒掉

12、把猪头挂在太阳下晒2天，再挂在通风的地方风干，这样，腌猪头就做好了

13、做好的咸猪头可以放入冰箱，吃时，切下一块，放入清水浸泡一夜，漂净

14、放入冷水

15、煮开5分钟，焯好捞出，漂净

16、锅里放入适量清水，放入猪头肉，姜，葱

17、加适量料酒，大火煮开10分钟

18、转小火，焖煮60--80分钟

19、捞出晾凉，切片即可上桌

猪头肉怎么做好吃

蒜苗猪头肉

材料：猪头肉半斤、西红柿1个、蒜薹、辣椒、葱少许、1勺豆瓣酱、几滴酱油

做法：

1、蒜薹要入味了才好吃，通常我会这样斜切(或拍一下切)，猪头肉我喜欢买脸颊那块，肉细些，切成薄片;

2、起锅烧热，入冷油，8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油，大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒，这菜蒜薹炒过一点好吃。

凉拌猪头肉

原料：猪头肉、油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜

做法：

1、猪头肉刮洗干净;

2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻;

3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些;

4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少，更香)，加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。

咸笋猪头肉

材料：猪头肉、咸笋、酱油、料酒、油、食盐

做法：

1、 备焯过水的猪头肉，咸笋适量，香葱少许;

2、 咸笋切片，葱切段，猪头肉切片;

3、 烧油先炒咸笋，翻炒片刻;

4、 倒进猪头肉炒匀，淋点料酒去味;

5、 加点盐炒匀后淋点酱油上色;

6、 待猪头肉入味放进香葱;

7、 调入味精炒匀出锅。

吃猪头肉的注意事项

1、哪些人不能吃猪头肉

高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病、减肥人士不宜食用。湿热痰滞内蕴者慎吃。

2、猪头肉的适用人群

一般人均可食用。尤其适合体质瘦弱的人食用。

3、猪头肉的食用禁忌

猪头肉为动风发疾之物,凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。