包子花纹消失怎么回事 蒸包子总是扁扁的怎么办

时间:2019-01-08 10:56:27来源:趣丁网作者:琉璃

一般包子都是立体的,松软可口,营养丰富。周末在家,闲来无事,不妨试试做包子,总感觉味道有些欠缺。那么蒸包子总是扁扁的怎么办?

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包子花纹消失怎么回事

原因如下:

1、包子褶捏的太浅。

2、面团太软,不容易保持形状。

3、包子皮粘些面粉,这样褶皱不容易粘连。

蒸包子方法:

第一,首先要在锅中加满一半的冷水,煮沸。这里要说明的是,如果是燃气类的,也是一样。

第二,准备好蒸笼和蒸笼布,蒸笼布要选择市面上白色的比较好,虽然用过几次后悔变黄,但是这种比较不吸水不染色。记得,一定都要用冷水过一遍啊。

第三,将包子放在准备好的蒸笼布上,一般来说,间隔的距离根据发面程度来选择,如果发的面比较好,就要离的稍微远一点。

第四,等锅里的水煮沸,将蒸笼放上去,一般蒸笼和锅之间用棉布塞好,用燃气的就不用了。然后放上去之后,少量撒冷水。

第五,感觉上方有热气的时候,继续撒冷水,这边要注意的是冷水要洒遍,特别是包子上,要撒完全。蒸笼布也要保证是潮湿的。

第六,然后就可以盖好蒸包子了。一般蒸包子的第一锅时间把握在20分钟左右,之后的都可以是15分钟。掀开蒸笼盖,用筷子按压,能弹出,饱满的就是可以的了,然后出笼点红就好啦~

注意事项:

冷水要洒遍,特别是包子上,要撒完全。蒸笼布也要保证是潮湿的。

一般蒸包子的第一锅时间把握在20分钟左右,之后的都可以是15分钟。

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蒸包子总是扁扁的怎么办

1、面发好了和点小苏打

2、醒一阵面

3、再做成馒头醒20分钟

4、锅里的水开了再上笼蒸

5、先大火蒸20分钟泡起来后改中火10分钟左右最后关火立刻起锅。

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包子的做法

1.猪肉切成肉馅,拌入葱、姜、蒜、王守義包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油,调成饺子馅

2.将冬瓜、青椒、芹菜切碎,用盐腌制

3.和面:600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团

4.放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟

5.将冬瓜攥去水分后,放入肉馅里搅拌均匀

6.将发酵好的面团放在面板上,加入一小撮苏打粉揉匀,做成24个大小均匀剂子,擀皮包,包好后放入锅里醒发15分钟

7.开火,凉水上屉,水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅,满满一锅大包子就做好了

tips:冬瓜、青椒、芹菜用盐腌制一下会,攥去水分,不然放到肉馅里容易出水容易出水

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