富平柿饼什么时候上市 富平柿饼几月可以吃

时间:2019-01-07 17:11:59来源:趣丁网作者:月月

富平柿饼一直深受大家的喜欢,富平柿饼的口感非常不错,和普通的柿饼是不一样的,那么富平柿饼什么时候上市呢?富平柿饼几月可以吃呢?一起来看看吧!

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富平柿饼什么时候上市

富平柿饼上市时间是11月底12月上旬。有一点大家可以记住:富平柿饼制作过程是:每年农历霜降节气开始采摘柿子,然后去皮晾晒上霜,最终柿饼上市时间大约是在小雪节气前后。

富平大尖柿是柿树中的名优品种,最宜制作柿饼,被专家誉为 “制饼珍品”。

从原料到工艺,富平柿饼的品质都更出众,特别值得一提的是晾晒和出霜两个环节。不同于普通柿饼放在地上晒,富平柿饼采用悬挂自然风干,360度立体接受阳光和气流洗礼,而自然晾晒出霜,绝不人工添加糖料,自然更胜一筹。

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富平柿饼几月可以吃

十一月底就可以吃了

传统富平柿饼经过采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜等12道工序,在自然条件下加工制作而成。“合儿柿饼”具有个大、霜白、底亮、质润、味香甜五大特色。据科学分析,柿饼中除含丰富的蛋白质、果 糖、脂肪、钙、磷、胡萝卜素及热量外,还含有较高的镁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分。柿叶中富含芦丁、维生素、氨基酸、胡萝卜素、胆碱、黄酮等成分, 具有多种药用价值。

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柿子饼上的白霜是什么

柿子饼上的白霜,入药也叫柿霜,有润燥、化痰、止咳的作用,堪称柿饼的精华,能治肺热燥咳,是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分,即葡萄糖和果糖的凝结物。这个是可以食用的,白霜越多证明柿饼越好。

在新鲜的柿子里含有大量水分,含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成柿饼时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来。当然,这两种糖的性质不一样,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它渗透到柿饼的表面时,就抓住空气中的水分,黏附在柿饼的表皮上,类似蜜饯外面的糖浆。而葡萄糖的甜味不如果糖,但却不容易抓住空气中的水分,它渗透到柿饼的表皮上时,就成为一层白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整个柿饼都是干燥的,所以说柿饼上的白霜其实是葡萄糖粉末。

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