腊肠切片还是块 腊肠怎么才不切碎

时间:2019-01-03 09:30:07来源:趣丁网作者:丸子

大多数情况下,腊肠可以切片,也可以切块,都是可以做美食的,主要看个人的口味喜好和做法。下面让我们具体来看看吧!

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腊肠切片还是块

可以切片,也可以切块,主要看个人口味喜好和做法。

个人偏爱切片,这样吃着感觉很有味道

切粒,做的也很好吃,切成玉米粒大小,或者可以更大一点调好味(盐,糖,胡椒,酱油。。。)

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腊肠怎么切不会碎

腊肠切片:

把腊肠放在案板上,左手摁住腊肠,成45度的角度斜着切,要厚薄一样,切出来更美观。

1、等灌好的腊肠晾干些会稍微好切一些,不然里面还有空气没有排出的,容易有空隙,自然会切碎。另外,晒一段时间后,发现有气泡的地方,建议再次用针刺破排排气。

的。

2、灌腊肠时尽量做到灌得结实点。在灌制的时候一定要塞实,一边灌一边用手把肉挤实在,不能软塌塌的。装肉的时候稍微的紧点。但不要装的太满,能把肠衣撑起来即可,肉馅之间不要有空隙。

3、不切成片了,尤其是切很薄的片是容易碎。不妨切成大块。或者就不切片了,切成小段也可以。又或是干脆不切,整条的蒸来吃也不错。

4、不要生的晒干的时候切,最好蒸熟后再切。且将腊肠蒸熟放冷再切会好成型一些。因为一般腊肠都是风干过的,相对来说里面的水分含量很少了,放在锅里煮了,这时腊肠受热膨胀,这个时候用刀切肯定会散

5、灌香肠时和馅时加点淀粉进行。可增加肉的粘稠度,使香肠更容易成型,美观,也就没那么容易切碎了。而且,淀粉可以增加香肠的口感,吃起来有韧劲,还可以吸附肉中的脂肪,吃起来不油腻。另外,淀粉还比较容易上色,看在眼里更有食欲。

6、切腊肠时用的刀要较锋利,不然腊肠有肠衣,不锋利肠衣一下没切断,就会牵扯,导致切的腊肠碎碎的。

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腊肠怎么清洗

1、晾得比较干或之前放冰箱冷冻的话,先用温水泡一会或放微波炉解冻下,如果比较湿润,则可省略此步。

2、腊肠上撒上适量碱面,轻轻搓洗。清洗腊肠的碱面也可以换做面粉。

3、最后用清水仔细冲洗几遍。

tips:或者用淘米水清洗也比较好。

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