黄油加入面糊结块是什么原因 黄油面粉结块了怎么办

无论是黄油面包还是黄油曲奇，都是在面粉里面加入黄油。一定要注意，黄油加入面粉之前，一定要软化，否则面粉会结块，这样非常影响口感和食欲。那么黄油面粉结块了怎么办？

黄油加入面糊结块是什么原因

黄油需要隔热化开才能加进去。而且你加水的时候氺不能太冷。水冷了黄油凝固了就没办法了。

做之前黄油需要彻底软化，然后一般是再加糖、牛奶、低粉。

你说的白色小颗粒我估计是这几种情况：

1：黄油没软化完全，一些小颗粒跟低粉混合成白色颗粒

2：低粉长时间没用有些结块，应该过一下筛的

3：砂糖的颗粒比较大，没有融化。饼干用细砂糖或者糖粉比较好呢。

黄油面粉结块了怎么办

若是温度低，黄油就会冷却冻住，跟面粉混在一起就有块。面粉在加入到黄油中的时候，应该用筛子过一遍。

无盐黄油和含盐黄油有什么区别

无盐黄油和含盐黄油的区别就是黄油中是不是含有盐，含盐的黄油就是含盐黄油，不含盐的黄油就叫无盐黄油。

在烘焙中使用的黄油基本上都是无盐黄油，含盐黄油虽然也可以用于烘焙，但需要计算出黄油中的含盐量，并相应减少原配方中的用盐量。也就是说在烘焙中使用含盐黄油是非常麻烦的。

而且，不同品牌的含盐黄油，它们的含盐量是各不相同的，这更给计算上增添了不少的麻烦。所以，建议大家尽量不要在烘焙中使用含盐黄油。