腊肠不晒太阳会变质吗 腊肠不晒太阳有影响吗

腊肠做好之后，是需要进行晾晒的，很多人都将腊肠放在太阳下面晒干，然后再保存。那么腊肠不晒太阳会变质吗？下面让我们具体来看看吧！

腊肠不晒太阳可以吗

腊肠应该在阴凉通风的地方来风干，可以不用晒太阳的。

因为腊肠如果晒干，尤其是烈日曝晒，不仅导致香肠出油厉害，还可能导致香肠变质等。

腊肠晒干一是会让腊肠干化速度太快，来不及发生必要的生物化学反应;二是会导致腊肠出油厉害，手感发粘，还可能会导致腊肠味道变质、发霉、变坏等。

腊肠灌完后，可以放在通风良好，干燥，但没有阳光的地方风干。推荐地方是放在屋檐、窗户等自然通风良好，但没有阳光直射的地方。

腊肠怎么晾干好

腊肠阴干好，放在阴面的阳台外或通风的房间内，自然阴干，但是房间的温度最好和室外的接近。不能嗮。风干时定期翻面，以便风干的均匀。刚灌好的腊肠要在阴凉处平摊放一天，等它定型入味儿。而后挂起在阴凉处风干几天。待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在腊肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分。腊肠外面明显干燥就可以太阳下晒几次了。也不要烈日暴晒，以免出油厉害。

腊肠风干后怎么保存

1.晾挂保存法

等到腊肠风干以后可以直接把腊肠挂到阴凉干燥的地方就可以啦，但是一定要注意避免阳光。如果天气逐渐变得炎热那么我们在保存期间就要经常检查腊肠的干燥度了，如果发现腊肠的表面渗油发粘，这个时候就要把腊肠放到冰箱里保存了。这个方法适用于南方，北方不能够直接悬挂，因为北方较为高腰，会影响口感，而且我们在保存腊肠的时候要避雪水雨水，否则腊肠会酸。这种方法的不足之处就是很容易出现霉斑。

2.冰箱保存法

把腊肠真空包装好以后，可以放入冰箱里面进行冷冻，一般情况下，是可以保存三个月左右的。但是一定要注意保存好腊肠，要避免串味和影响腊肠的湿度。

3.白酒保存法

等到腊肠风干以后，可以把腊肠放在用竹架垫好底部的缸内，要注意每当放满一层腊肠的时候，就要撒上一层白酒，等到用盖子盖上以后，要用牛皮纸封住缝隙，保证不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方，远离高温，这样能够保存半年左右。