荷花酥用什么油炸 荷花酥为何花瓣不打开

荷花酥最大的特点就是貌似荷花，看着像是微笑，特别有食欲感。不过自己做的荷花酥，就是不开口。那么荷花酥为何花瓣不打开？不妨和小编了解下！

荷花酥用什么油炸

猪油、玉米油、黄油都可以。

材料：

水油皮：高筋面粉80克，玉米油55克，低筋面粉80克，蓝莓汁60克。

油酥：低筋面粉125克，玉米油45克，蓝莓汁20克。

椰蓉馅：椰蓉50克，牛奶25克，蛋液25克，黄油25克。

做法：

1，把玉米油和桑葚汁称重筛入面粉。

2，和成水油皮面团，再用玉米油和桑葚汁筛入低筋粉和成油皮，松弛一会。

3，把椰蓉材料称重，黄油融化，加入牛奶和蛋液拌匀，加入椰蓉拌匀微波炉高火1分钟，拿出来团成椰蓉馅。

4，把水油皮和油酥分成均匀的小剂子。

5，把水油皮包住油酥。

6，收紧口。

7，擀开卷起来，重复两次，再擀开。

8，包入椰蓉馅。

9，收紧口。

10，把椰蓉酥放入铺了油纸的烤盘，刷上蛋液。

11，用刀再顶上割成十字花刀。

12，烤箱上下火180度20分钟即可。

13，美味就这么简单哦，一次吃不完克密封保存，尽快吃完。

温馨提示：

1，椰蓉酥水油皮一定要用中筋面粉，油酥要用低筋面粉，这样需哦出的酥皮层次分明，酥的掉渣。

2，烤箱品牌不同，温度会有所变化，以自家烤箱做适当调整即可。

荷花酥为何花瓣不打开

油温高也有打不开的。可以用小火油炸，荷花会绽放得更灿烂。

低温炸，炸的时候轻轻晃，让花瓣打开，动作要轻，还有如果刀片不够锋利也可能造成花瓣无法打开。

荷花酥的简单做法

材料

油皮原料

面粉110克，白糖10克，猪油35克，水50克

油酥原料

面粉75克，猪油35克

馅料

豆沙少许

做法

1.油皮原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟

2.油酥原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟

3.将油皮和油酥分成10份

4.油皮取一份擀圆

5.包入油酥

6.用擀面棍擀长

7.卷起

8.10个全部操作好后，盖保鲜膜静置10分钟

9.再取其中一份擀长

10.卷起

11.卷好的面团取其中一份按扁，尽量圆一些

12.包入豆沙

13.包好的样子

14.上面用刀片切成八瓣

15.在40度油温中，慢慢炸至荷花开瓣