葱油拌面粘在一起怎么办 正宗葱油拌面用猪油还是食用油

葱油拌面好不好吃，与葱油的熬制有关。很多人比较纠结，不知道选择食用油还是猪油。其实猪油更香，不过食用油更加安全健康，大家根据自己的情况选择！

葱油拌面粘在一起怎么办

需要过水,不过水的话面条本身的淀粉会相互粘连。

诀窍一：一般人下面条都是等水开了才下锅，这样面条还没散开就黏在一起了，所以放面条的时候不要等到水开才下锅，锅底冒泡的时候就放下去了。

诀窍二：面条下锅后，不要用大火煮，一定要用小火煮。

小贴士：煮面条的时候，可以在锅里放些食用油，这样煮出来的面条更顺滑。

正宗葱油拌面用猪油还是食用油

爆葱油，也数用猪油最香。若是气温低，猪油半凝，不能完全化开，拌面入口，会有黏黏的滞涩感，就很难擦出美味的火花来。

制作葱油拌面一般选细一些的面条，煮至略硬一些，用葱油、酱油、猪油等拌制而成。

葱油拌面的制作技巧

1、熬葱油一定要全程小火，中途注意用筷子翻动葱段，在看到有点绿带焦黄时，就可以关火了。千万别炸糊了，否则会大大影响葱油面的口感。

2，煮面条时，加2-3次凉水烧开即可，如果是新鲜的面条则时间更短一些，因为面条煮久了会变浓、团在一起，这样就不劲道了。

3、如果在拌面的时候，你怕油多，就把葱油表面的油少放点，如果觉得咸，就把葱油底部的酱油少放点，这个都是自己调节的，因人而异。

4、喜欢偏甜口味可以多放点白糖，如果不喜欢，可以把糖的量再减半。

5、多余的葱油可以放饭盒中密封放冰箱保存，下次可方便使用。如果是春冬季，也不用冰箱保存。