时间:2018-12-18 15:22:19来源:趣丁网作者:琉璃
我们都知道,糕点好不好吃,与火候有关,掌握火候非常重要。做萝卜糕也不例外,那么萝卜糕大火蒸还是小火蒸?接下来和小编了解下!
250g或者167g。
萝卜和米粉的比例一般是2:1,或者是3:1。
大火蒸。
用料
白萝卜、粘米粉、小麦淀粉、腊肠、虾米、香菇、胡椒粉、盐、糖、油。
萝卜糕的做法
1、虾米和香菇洗净提前浸泡,捞出控干水分和腊肠一起用刀均切成碎,白萝卜洗净去皮切成细丝,越细越好方便入味。
2、锅内热油,放入切好的腊肠碎、香菇碎、虾米碎爆炒出香味,腊肠炒至出油,即可盛出备用。
3、锅烧热,放入萝卜丝、盐、胡椒粉、糖,中火煮至萝卜丝变软盛出,放入150g粘米粉、50g小麦淀粉、350g水搅拌直至均匀融合在一起,再迅速加入腊肠碎、虾米碎和香菇碎拌匀。
4、搅拌好的萝卜浆放入平底的器皿中,上蒸锅开大火大约一个小时蒸熟即可出锅,等萝卜糕冷却后取出切成萝卜糕片就可以了。
5、想吃煎得萝卜糕就重启油锅,放入切好的萝卜糕片中小火煎至金黄色,中间记得翻面,等到表皮香脆即可关火出锅。
6、一盘咸鲜软糯的萝卜糕就完成了,刚蒸出来的萝卜糕热乎乎的看了就想咬上一口,直接吃或是蘸酱吃就是美美哒!
三五天左右,因为萝卜水分含量比较高,不易保存。建议冷冻比较好,可以保存7天
萝卜糕,闽南地区称之为“菜头粿”,是中式传统的糕点,采用在来米粉,又称再来米粉,是中式点心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。萝卜糕颜色洁白,质地柔软,味道鲜美。它是一种冬春适令小吃,家庭常在年节制作。这种糕点吃法多样,在我国闽南、广东等地区都可有卖,价格便宜,好吃又营养。