茄子煲用什么咸鱼 茄子煲要去皮吗

时间:2018-12-14 09:15:57来源:趣丁网作者:琉璃

在日常生活中,很多人特别喜欢吃茄子,其实可以试试用茄子做煲仔饭,味道会更好。那么茄子煲要去皮吗?不妨和小编了解下!

image.png

茄子煲用什么咸鱼

梅香马交,梅香其实就有霉香味的马交鱼,这种鱼是海鱼,肉厚,最适合咸鱼茄子煲。市场上都是切小块卖的,因为整条鱼很大,而且就是要拣这种大的,因为鱼身越大肉越厚。

原料:

咸鱼、茄子、小红椒圈、香葱花、蒜米、鸡精、白糖、香醋、蚝油、水淀粉、盐各适量。

准备工作:

咸鱼泡软后切成粒状,茄子切条后泡入盐水中待用。

做法步骤:

1、锅里下油烧热后先倒入咸鱼粒,炸出香味后再把咸鱼粒捞出来待用。

2、茄条从盐水中捞出来沥净水,也放入油锅里炸一下,炸至茄条的表面呈金黄色,捞出沥油。

3、炸咸鱼粒和茄条的锅里留下少许底油,下蒜米和小红椒圈爆香后再倒入茄子和咸鱼粒。

4、翻炒几下,加料酒、生抽、糖、蚝油和鸡精,再倒入少许汤焖煮一会儿,用水淀粉勾芡。

5、滴入几滴香醋后再淋少许麻油,倒入瓦煲中烧热再撒入香葱花,然后盖上瓦煲的盖子稍焖一会就可以上桌了。

提醒一下:

勾芡之前往锅里加汤的时候别加太多,否则会让做出的茄子煲水汪汪的,不好吃。

image.png

茄子煲要去皮吗

看自己的选择,去皮口感会好一点。

在烹饪茄子的时候,最好不要去掉茄子的皮,不仅因为去皮之后内瓤中的铁元素被空气氧化会迅速变黑,而且在茄子皮中,尤其是紫茄子皮中含有丰富维生素E和维生素P。生素E有卓越的抗氧化能力,对于抗癌抗衰老都有重要的作用,维生素P能增强人体细胞粘力,柔化血管壁,增强毛细血管的弹性。

image.png

茄子煲怎么做好吃

材料:茄子、胡萝卜、油菜

做法:

1、茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。

2、勺内放油,烧六七成热,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油。

3、胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。

4、勺内留底油烧热后,加入姜,随后加汤,炸好的茄条,胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡。

5、砂锅内加入半勺油,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅即好。

相关文章
本类推荐
本类排行
猜你喜欢