做紫薯饼用高筋面粉还是低筋面粉 做紫薯饼还需要酵母吗

我们都知道，酵母是非常重要的原材料，加入之后糕点味道更加软。那么做紫薯饼还需要酵母吗？接下来和小编看看做紫薯饼的技巧！

做紫薯饼用高筋面粉还是低筋面粉

全麦粉、中筋面粉、糯米粉都可以。

没有全麦粉可以用中筋面粉代替。

糯米粉和全麦粉的份量要根据蒸熟紫薯的含水量适当调整。

普通的中筋面粉，吃着软嫩，好消化。高筋面粉一般用来做面包、披萨。低筋面粉一般用来做蛋糕、饼干。

做紫薯饼还需要酵母吗

若果加入酵母，就成面饼，这样口感更加松软。

因为是死面，所以口感比较紧实劲道，有嚼劲，也可以加入3克酵母，做成发面饼，都挺好吃。

红糖紫薯饼

1、紫薯去皮，切片，放篦子上，大火蒸八分钟左右就熟了，稍微放凉，倒碎，和白面放在一起，酵母粉温水化开，和面。面团至醒开。

2、放案板做成饼剂子。因为要放红糖，饼剂子稍微厚一点。

3、用手把红糖在饼的中间位置铺平，捏碎红糖里面的小块，然后卷成卷

4、第二次卷成个蜗牛型

5、再擀成薄饼。再醒上一会儿。

6、锅里放少许油，开小火煎（开小火是为了让面里糖融化后渗入饼中，要不红糖还没等饼熟，就一下子流出来啦，经验之谈啊！）

7、至两面焦黄。做熟出锅。

椒盐芝麻紫薯烫面饼

普通面粉150g、开水100g左右、紫薯1个、椒盐适量、食用油少许、盐少许、熟芝麻适量

制作方法：

1、面粉中加适量开水，一边加入一边用筷子搅拌，搅拌至面粉全部烫熟

2、等待面团降温至不烫手时揉成团

3、紫薯提前蒸熟放凉，去皮后加入到面团中

4、将紫薯与面团揉成均匀光滑面团，盖上保鲜膜放置15分钟左右

5、静置好的面团分成两份，取其中一份擀成面皮

6、在面皮表面刷上薄薄的一层食用油，撒上适量椒盐、盐、熟芝麻

7、从一端卷向另一端

8、将卷起来的面团盘成饼状后按压平

9、再次擀成饼皮

10、炒锅中刷少许食用油，放入擀好的饼皮

11、盖上锅盖煎至一面金黄后翻面煎另一面

12、待两面煎至金黄时出锅，出锅后可以直接用手撕着吃，也可以用刀切块后食用