热卤四合一怎么做 长沙热卤四合一的做法

时间:2018-11-22 16:12:16来源:趣丁网作者:33

热卤四合一非常好吃受欢迎,而不少人想学会后在家自制。其实热卤四合一最重要的就是卤菜,只要卤菜弄得好,味道肯定差不了。下面一起来学习下做法。

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热卤四合一怎么做

食材:10个鸭胗、1个蹄髈、8个鸡蛋、节藕、适量老抽、适量盐、适量香料、适量冰糖、适量葱姜

步骤:

1、藕、鸭胗、蹄髈放进砂锅里。

2、香料放在纱布里洗净扎起来。

3、放在砂锅里,放进冰糖。

4、放老抽、盐。

5、放进葱姜。

6、加足够的水大火煮开。

7、撇去浮沫。

8、另起锅煮鸡蛋,开锅关火焖5分钟。

9、取出剥壳,放进砂锅里再煮开后转小火卤2个小时,泡12小时。

10、取出切片装盘。

长沙热卤四合一的做法

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原料:

猪大肠、牛肉各50克,鸡爪6个,素捆鸡70克,韭菜段100克。

调料:

湘式卤水500克,A料(葱末、姜末、蒜末各10克,油炸辣椒15克,鸡粉5克,蚝油8克),面粉、白醋各10克。

制作方法:

(1)大肠洗净,加入面粉、白醋反复搓操,(菜师傅:40458389)洗净后焯水;鸡爪焯水;素捆鸡切成长8厘米的条。

(2)锅内放入湘式卤水,下入牛肉、鸡爪、大肠卤至成熟,捞出后大肠切成长4厘米的段,牛肉切成薄片。

(3)客人点菜时,将剩余的卤水烧开,下入素捆鸡浸包1分钟,捞出;下入韭菜段,浸包10秒,捞出。

(4)下入处理好的荤料烧开,捞出控汤,趁热与刚刚处理过的韭菜、素捆鸡、A料拌匀,装入容器内。

卤味鸡爪的简单做法

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1.将鸡爪洗净,加入生姜料酒焯水

2.准备好八角,桂皮,冰糖,生姜

3.加入八角等配料以及老抽,放入水,将准备好的鸡爪放入其中一起卤40分钟左右

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