东坡肉没有黄酒可以用什么代替 东坡肉为什么绑绳子

逢年过节，许多人都会做东坡肉吃。一般东坡肉会用绳子绑在，做法比较特别。那么这是什么原因呢？下面和小编看看做东坡肉注意事项吧！

东坡肉没有黄酒可以用什么代替

白酒、啤酒、料酒。

最好用黄酒，要用好的黄酒，比料酒的效果好，但是实在没有也可能用料酒代替，不过不如黄酒做出来的东坡肉香。用黄酒比用绍酒更好。

下面是啤酒东坡肉做法：

主料：五花肉300克、啤酒一瓶；辅料：八角2粒、姜1小块、冰糖1汤勺、葱1段、盐少量、酱油3汤勺、香叶4片、陈皮4片、水适量、花椒1把； 

密酱：味极鲜酱油少许、加红腐乳1-3块、家乐浓汤宝适量，一起炒碎。

做法：

1、五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下锅

2、五花肉下锅水开后，去血水，去浮沫，捞出五花肉

3、用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等包成一个小料包（药店卖的医用纱布就行）

4、将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅

5、倒入啤酒酒和红烧酱油后，放入冰糖和少量的盐

6、倒入熬好的酱汁（因为忘记拍照片，这里放不了图了。酱汁就是配料里面说的密酱），大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍

7、将炖好的五花肉捞出晾凉，另取一个碗，在碗底铺好姜片和葱段

8、将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱、姜的碗中，淋入砂锅中炖肉的原汁，上锅蒸半小时

9、出锅后，我放了几片事先用热水焯好的油菜叶，也可不放，家庭版闪亮登场

小技巧：

1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软；

2、在炖肉中途可以给肉翻面，以免粘锅或者肉上色不均匀，一两次即可。

东坡肉为什么绑绳子

东坡肉要绑绳子，主要是为使其在快速压力锅烹调时，不至于因热气使得肉块变的松散。

东坡肉怎么做肥而不腻

食材准备：五花肉1条(约1200克)、绍兴酒200毫升、酱油100毫升、砂糖60克、冰糖30克、青葱3根、嫩姜4片、蒜头4颗、辣椒1根、油1.5大匙

做法步骤：

1.备一锅滚水放入五花肉煮25分钟。

2.取出后切成正方形，用棉绳捆绑五花肉，再用纸巾擦干。

3.炒锅下点油，倒入蒜头、葱段、姜片、辣椒，炒香后取出。

5.再加入炒好的辛香料，与绍兴酒、酱油、冰糖、适量的水，大火煮滚后转小火闷煮2小时。

6.每半小时开锅翻面，确保每一面都上色均匀。

7.等肉软嫩后转大火收汁，就可以盛盘了!

4.同锅倒入砂糖，煮到变焦糖色，放入绑好的猪肉，每面煎到上色。