皮蛋瘦肉粥皮蛋什么时候放 皮蛋瘦肉粥皮蛋要黄吗

皮蛋瘦肉粥的做法是很有讲究的，尤其是放入食材的先后顺序，皮蛋会比较软，比较容易熟，基本上都是最后放进粥里面煮一下就可以了。下面让我们具体来看看吧！

皮蛋瘦肉粥皮蛋什么时候放

白粥煮到比较浓稠的时候，再放入皮蛋和肉。

米要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度，才加入肉，肉熟后再加皮蛋滚一滚即好。

皮蛋要分成两次下锅，第一次下锅的皮蛋会被煮至融化，从而将皮蛋的香味融入粥里。第二次要在关火前30分钟把皮蛋入锅，因为30分钟刚好可以煮去皮蛋的碱味，同时又让皮蛋变得软滑好吃。

皮蛋瘦肉粥要放蛋黄吗

凭个人喜好，可以选择加蛋黄，也可以不加蛋黄。

可以的，先将一个皮蛋切碎和咸肉及大米加水一起熬，等熬到8分熟的时候再讲另个皮蛋切随放入，这样做的皮蛋瘦肉粥既有皮蛋的香味，又可以吃到口感好的皮蛋。

很多人所吃的的皮蛋瘦肉粥都是放了蛋黄的，皮蛋要最后放进去煮，一煮就好了。蛋黄如果你不喜欢吃可以不放，我觉得放了蛋黄好吃点。

一定要注意皮蛋是不是新鲜和是否变质。

皮蛋瘦肉粥的功效

1、补充营养

皮收瘦肉粥是一种营养丰富的粥品，这种粥的主要食材是大米、瘦肉和皮蛋，它们的都含有大量的蛋白质和多种维生素以及适量的脂肪和微量元素，人们食用以后能快速把这些营养吸收，满足身体各器官对不同营养成分的需要。

2、降血压清火

皮蛋瘦肉粥中，皮蛋是一种主要食材，它有不错的保健功效，不但能清热去火，还能解酒止淀，更能调节人类的血压，而皮蛋瘦肉粥中的大米和瘦肉对血压也有一定的调理功效，能让过高的血压缓解，平时经常食用皮蛋瘦肉粥能让血压处于正常范围之中。

3、提高身体机能

皮蛋瘦肉粥中有多种氨基酸和矿物质存在，特别是瘦肉中有大量的蛋氨酸，这种物质是维持人类身体健康的一种必须成分，它进入人体以后能提高身体各器官细胞的活性，对提高身体机能有很大的好处，经常食用能让身体的抗病能力明显加强。

皮蛋瘦肉粥的技巧

一、肉的处理。要想粥中肉味浓郁鲜香，就不要用熟肉、咸肉或提前将肉焯熟。要将整块的肉与米同煮，用浸泡、撇沫等方法使肉去腥、去血水；再将煮熟后的肉撕成细丝，重回锅中，米肉才更相容，甚至连肉丝都能吃到丝丝香滑、入口即化的口感呢！如此炮制，就知道那些肉丁、肉片等煮出的粥有点儿不靠谱了！

二、水米比例。1:10最佳，指体积，而非重量。这个比例最容易煮出稠粘绵密、“相濡以沫”的状态。太稠或太稀口感都不好，当然也还有自己喜欢的口味在里头。

三、米。一半泰国香米，一半东北珍珠米，混合使用，既有香米之香，又有珍珠米之糯，用糯米反而不美。煮粥前，先将米淘洗干净，加一滴色拉油，静置1小时以上，可令粥更绵烂、更顺滑；

四、家中煮粥，贵在用心，材料做法固然重要，更要耐心掌握火候，始而大火，再则中小火，煮粥的过程中还要不断搅拌，特别是在粥将成时，否则糊了锅底就前功尽弃了。所以煮粥的时候就守在锅边，不要看电视去了。