烧麦皮可以添加热水和面吗 烧麦皮可以加鸡蛋吗

烧麦好不好吃，关键在于烧麦皮的制作。做烧麦皮是有许多规定的，必须用开水和面。那么烧麦皮可以加鸡蛋吗？下面和小编了解下！

烧麦皮可以添加热水和面吗

是的。

热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。

烧麦皮可以加鸡蛋吗

一.第一种是最基础的烧麦皮，就是面皮烧麦

做法：

1.用水先和面，面粉里面可以放一个鸡蛋（鸡蛋事先搅拌均匀），这样和出来的面就会比较有弹性，建议你尽量多搓揉面团，让面充分的糅合在一起面团也不要和得太干，否则面皮就会因为太干而裂开，；

2.用擀面杖把面皮擀出来，就像饺子皮那样做就行，只是要把皮橄得更均匀更薄一些，最好是把面皮的边缘擀成波浪形状的，那样做出来的烧麦也会在外形上更好看。

二.蛋皮烧麦，鸡蛋面皮

做法：

1.在一个大碗之中放入蛋液和面粉蛋液要多于面粉（上面第一种方法所说的面皮只放一个鸡蛋哦），然后搅拌均匀（上面的做面皮的的面是固体状的面团，这里说的是液体状的蛋液）；

2.在平底锅里放入少许的油，然后把搅拌均匀的蛋液和面粉摊开放在平底锅里，这样的蛋皮是煎出来的。

烧麦怎么做好吃

鸡蛋虾仁猪肉馅

材料：猪肉沫250g，虾仁100g左右，鸡蛋两个，干香菇8个，云吞皮适量，淀粉一大勺，盐一勺，料酒两大勺，白砂糖少许，白胡椒粉适量，蚝油一大勺。

做法：

(1)虾仁洗干净后用料理机榨成泥。

(2)香菇提前泡发，然后也放入料理机榨成泥，再装入碗中备用。

(3)猪肉沫用清水洗净，然后放入一大勺料酒腌制20分钟后，再用菜刀剁成泥。

(4)将猪肉沫、虾仁泥、香菇泥一起放入碗中，加入两个鸡蛋，倒入一大勺淀粉，按顺时针方向大力搅拌至上浆。(用筷子提起肉泥，不断开就是上浆完成。

(5)做好的肉泥，放入一勺盐调味，然后加入少许白砂糖，适量白胡椒粉(大约3g左右)，一大勺料酒，一大勺蚝油，搅拌均匀即可。

小贴士：还可以留几个完整的虾仁，包的时候一整个包进去哦。

羊肉大葱馅

材料：羊肉，大葱，白胡椒，甜面酱，老抽，盐，姜末，香油，花椒，料酒。

做法：

1、花椒取几粒用开水泡发成花椒水备用;羊肉剁细，边剁边剔除经络;大葱和生姜切末。

2、羊肉加入花椒水搅打至吸收为止，然后加入剩下调味料拌匀，盖上保鲜膜入冰箱放置1个小时即可。

猪肉春笋糯米馅

材料：糯米1000克，猪肉400克，春笋300克，黑木耳(干)20克，香菇(新鲜)200克，洋葱300克，胡萝卜200克，油80克，蚝油60克，鲍鱼汁50克，生抽50克，老抽50克，糖50克，鱼露10克，料酒、白胡椒少许。

做法：

(1)糯米浸泡，想吃软糯的浸泡12小时，想吃香Q的，浸泡3小时。浸泡好后捞起沥干水分。

(2)黑木耳冷水浸泡，捞出后洗净切丁;春笋剥壳冷水煮开3分钟，捞起凉水冲洗干净后切丁。

(3)瘦肉丁切1厘米不到的丁，香菇洗净切丁;胡萝卜洗净，切0.5厘米左右丁;洋葱切丁。

(4)油7成热的时候，放入洋葱丁煸炒到洋葱变软呈透明色。

(5)加入肥肉煸炒，炒出猪油后加入瘦肉，变色后加入料酒和少许白胡椒去腥。

(6)加入胡萝卜煸炒下，然后加入笋丁、黑木耳丁、香菇丁，继续煸炒到香菇丁发软的状态。

(7)最后加入沥干的糯米，转小火一起翻炒。

(8)翻炒均匀后，加入所有调味料，一起翻炒，直到糯米呈现半透明色即可。