油炸花生米发黑是怎么回事 油炸花生米炸糊了黑了还可以吃吗

小编特别喜欢吃炸花生米，即使只有一碗花生米，一样可以吃几碗饭。不过有时候发现花生米变黑了，有糊味，那么油炸花生米炸糊了黑了还可以吃吗？

油炸花生米发黑是怎么回事

在外面买的晒干的花生米，经过炸制，很容易就会炸过，所以才会造成了之后炸的花生米发黑，口感会很苦，因为花生米里没有水分，遇到油之后就很容易会变焦变黑，所以我们最好的方法就是在花生米入锅炸之前，先把它泡在凉水里泡一下！这一步可是特别重要的呢。

油炸花生米炸糊了黑了还可以吃吗

稍微糊点能吃，若是炸成黑色了别吃，营养都流失了，口感很差；吃油炸花生要剥皮吃，皮不易吸收消化，皮吃多了会容易患盲肠炎。

花生米炸糊了是不能吃的哦，糊掉的食物会产生毒素。我想你说的不是太糊，是花生炒的有些过火吧。如果是这样，当然能吃。

如果没有苦味是可以吃的，有苦味了对身体没什么害，只是口感差点。但如果是炸糊了，最好不吃，本身油炸食品对身体就不好。如果想吃酥脆的花生米，可将干净的花生米喷点白酒，放微波炉里烘2-3分钟，取出晾一会，就很脆了，还不用油，因为花生米里本身含油脂，再用油就超量了，对身体也不好。

花生米怎么炸又酥又脆

干花生米和湿花生米的炸法。

炸法一：炸干花生米

1、在凉油中直接加入干花生米，加热凉油，等油温达到105-110度时保持这个温度，在锅中不断的搅拌，过一会能够听到花生皮炸裂的声音，慢慢的你会感觉到在搅拌的时候没有刚开始那样费劲了，越来越轻，这说明花生米已经快炸好了，十分钟左右，捞出几个花生米将皮去掉，看看花生仁的颜色有没有变淡黄色，等到变为淡黄色即可，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深。

2、出锅当把花生米盛入盘中，立刻趁热在花生米上洒盐冷却就可以了。

3、炸干花生米时也可以在加热的热油中进行，将油加热到105-110度，将花生米加入，然后操作方法和上面的一样就行了。这样比较快些，但是酥没有上面的方法好。

炸花生米什么时候放盐炸花生米放盐最佳时间

方法二：炸湿花生米

1、将湿花生米放在凉油中（最好用凉油），进行加热，油温不能太高，主要是将湿花生米中的水分慢慢蒸发掉。大约十五分钟左右时即可出锅，主要是看颜色，操作方法和上面的相同。

2、出锅后一定要立即洒盐冷却，冷却的越快效果越好。