藏香猪肉好吃吗 藏香猪的吃法有哪些

藏香猪肉的肉质非常的鲜嫩，营养非常丰富，而且有很多种吃法，那么藏香猪的吃法有哪些呢？下面我们一起来看看吧！

藏香猪肉好吃吗

藏香猪肉质细腻，脂肪少，营养价值高，瘦肉多可出 40%以上的瘦肉。藏香猪肉质营养价值高，脂肪含量低，皮薄肉鲜不油腻。藏香猪香鲜细嫩，切片腊熏或快火小炒两相宜。

藏香猪肉是肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长。是藏民的传统民族美食。藏香猪还是我国唯一的放牧型猪种，生长在海拔3000——4000米的高原地带，以天然野生可食性植物及果实为主食，是“喝泉水、吃山珍”长大的猪，成年猪平均体重不足50公斤。

藏香猪放养在山林间，常食用虫草（虫草有黄草、白草之分，结布村山间多白草）、松茸、蕨麻（也成人参果）等野生药材，因此不仅肉质上乘，甚至猪粪都被收购用作藏药药引。

因为藏香猪还保留着野猪部分习性，所以肉质紧致，脂肪成分特殊，肥肉不腻瘦肉不柴。特别是藏香猪的猪皮，Q弹爽嫩，许多人最喜欢的就是藏香猪的猪皮。藏香猪最精华的就是前肩有一小块雪花肉，口感最佳完全感觉不出这是猪肉。而且富含各种微量元素，也是他被称为人参猪的原因。

藏香猪的吃法有哪些

藏香猪的吃法和普通猪肉的吃法是一样的。

菜肴的味道往往取决于食材的品质。藏香猪肉比普通的家猪肉要好吃的多，想要最大程度的激发藏香猪肉的鲜味，就要针对不同的菜品食用不同的原材料。

烹饪建议：

1、不能破坏猪皮的组织结构，因为川藏香猪的猪皮吃起来极具特色。 

2、藏猪排骨或脊骨用于煲汤，两个小时后观察汤色的变化，是否呈奶白色。味道是否浓香。同时用一般猪的同样部位煲汤，两个小时后观察其变化（只有充分比才显差距） 

3、五花肉最适合做红烧肉，或四川的回锅肉或生爆（在切片时，请做到0.5公分以上的厚度为最佳）。菜品做好，十分钟以后再品尝是最佳口感。 

4、后腿肉也可以做红烧肉,蒸菜,清炖,清炒肉丝或肉片等（加野生食用菌,如松茸等）。 

5、肘子最好用于蒸 

6、猪手用于炖汤[加野生食用菌.如松茸等。

7、前腿肉适合做狮子头.大排用于焖,红烧,蒸等菜品.在操作时请不要加味精和鸡精,尽量保持原汁原味。

藏香猪肉的特点

藏香猪脂肪含量很低，猪皮薄，肉质鲜美，营养丰富，被称为“高原之珍”。藏香猪的品质上有“六个最”即： 肉品中氨基酸含量最高，微量元素最高，脂肪含量最低，猪肠最长，猪皮最薄，鬃毛最长，是西藏的传统民族美食。经国家有关部门检测，林芝地区工布江达县措高乡结布村的藏香猪质量最为上乘。现在去西藏拉萨、林芝等地酒店、饭馆吃饭的客人，大都会点一道叫“藏香猪”的菜肴，其鲜美的口感常常让食客赞不绝口。

藏猪体形小，头嘴尖，头狭额面直，无皱纹，耳小直立，身躯窄，背腰稍凸，后躯较前躯略高，四肢结实紧凑，适宜爬坡，善于奔跑，视觉发达，被毛多黑，少量棕毛，部分猪额部、肢端、尾尖白色，鬃毛长而密，并有大量绒毛，嗅觉灵敏而便于觅食，能逃避兽敌和抵御严寒。

藏香猪有这么多的优点，又这么稀少，那么藏香猪多少钱一斤呢？当然不便宜啦！一般藏香猪每斤的售价都在100元以上，而且很难买到。