味精加热致癌是真的吗 味精怎么吃不致癌

时间:2018-10-30 13:35:37来源:趣丁网作者:wk

在平常有的人说味精吃了容易致癌,导致很多人都不愿意在吃味精了,那么味精加热致癌是真的吗?味精怎么吃不致癌呢?下面我们一起来看看吧!

味精加热致癌是真的吗

味精一般的原料就是玉米淀粉提取出来的一种谷氨酸,一种传言说谷氨酸在加热到摄氏120度时,会产生焦谷胺酸钠,会有一定的致癌性。但事实上,目前没有任何国际权威机构证实焦谷胺酸钠会致癌。而且谷胺酸盐仅具有非常微量的毒性,在正常的情况下,人体是有能力代谢谷氨酸盐。

另外毒物学家曾进行大数量的谷氨酸动物实验,研究结果确认味精对大部份人来说是一种无害的成分,所以不会有致癌的问题。

味精放多了怎么办

不少人在炒菜的时候,都喜欢加味精,稍不注意之下,味精放多了,这可怎么是好?在这里,我们可以给出如下几个方案,供大家参考。

1、如果是煲汤的时候味精放多了,那么最好的方法就是将汤倒出一些,然后加入煮开的水来稀释了。

2、如果是炒菜的时候味精放多了,那么就需要具体情况具体分析了。可以加水稀释,也可以放一些糖来调整味道,但要注意不要加醋或者加盐,这样会使味精发生反应或者是菜肴中钠离子增多,对人体不好。

不管怎么样,在烹饪菜肴的时候,都要注意控制好味精的量,可以把味精用专门放佐料的瓶子里,每次使用时就倒出一点点,这样就不会放多味精了。

哪些人宜少吃味精

世界卫生组织规定的味精摄入量为成人每人每日120毫克/公斤。也就是说,50公斤重的成年人,每天最多可食用味精6克。

60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感,所以,老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

三岁以下幼儿慎吃味精;哺乳期妇女、孕妇宜少吃味精。

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