鸡血汤的做法窍门 鸡血的宜忌人群注意事项

在生活中，吃鸡血的人并不多，但它的营养价值也挺高的，如果你不知道自己适不适合吃鸡血的话，可以看看本文提供的详细介绍。

鸡血汤的做法窍门

原料：豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克

调料：香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

做法：

1、鸡肉切丝；

2、豆腐和鸡血切成小条；

3、海米用沸水泡发好；

4、菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干；

5、锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫；

6、再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内；

7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

鸡血怎么炒着吃

材料：熟鸡血250 克，当归3 克，川芎3 克，肉糜50 克，油75 克，酱油5 克，盐、料酒、味精各适量，湿淀粉15 克，鲜汤150 克，青蒜少许

做法：

1、将熟鸡血剖成1 厘米小方块，用清水洗后，沥干。

2、将当归、川芎用热水泡软。

3、将锅置于旺火上烧热，再倒入油，油热后投入肉糜、当归、川芎煸炒，加料酒、酱油、鲜汤、盐，再加入细盐、味精、青蒜，最后用湿淀粉勾芡即成。

鸡血的宜忌人群

1、宜食：贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人适宜常吃鸡血。

2、忌食：高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡血。

另外，即便是老人、妇女等宜食鸡血的人群，食用鸡血时，也需注意以下禁忌：食用鸡血无论烧、煮一定要氽透；烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪；食用鸡血时，不宜加工过久，否则做老了，就如嚼蜡，影响口感。