小笼包面怎么和才松软 吃小笼汤包用什么蘸料

很多人觉得单纯的吃包子感觉味道不够，不妨加点酱料。那么吃小笼汤包用什么蘸料？不妨和小编了解下！

小笼包面怎么和才松软

和面时，不放酵母，只放泡打粉。面团不用发酵。靠泡打粉，现在外面很多小笼包都这样。

小笼包的做法

小笼汤包一

肉糜加上料酒，姜粉，适量的盐，适量的鸡精，拌匀即成肉馅。将肉馅放在饺子皮上，然后把饺子皮包成小笼汤包的样子。将小笼包放在蒸锅上，水开后，上蒸锅隔水蒸二十分钟左右的时间即可。

小笼汤包二

精粉500克，猪肉300克。猪皮冻（或洋粉冻）200克，花椒水100克，葱100克，酱油50克，香油50克，味精、甜面酱、精盐、花椒面各少许碱面适量。将猪肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀，再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末，拌在肉里搅匀成馅。

先将250克面倒入盆内，用135克水和起（水温：冬热、夏凉、春秋温）放在温暖处发酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把两面合在一起，对上碱和好揉光，上案板关条，揪成30个剂子，抟圆按扁，制为面皮。将馅放在面皮中，用左手托底，右手提起边，边推边转，捏18个褶子，收住口，上笼蒸10分钟左右即成。

小笼汤包三

中筋面粉、糯米粉大约1：4；鲜肉馅、葱、肉皮冻、鸡蛋、盐、白胡椒粉、酱油、鸡精、麻油、包子馅调料各适量。先将中筋面粉和糯米粉搅匀，用温开水大约45度左右搅匀，用保鲜膜包起来备用；鲜肉馅中加入适量肉皮冻、葱末、蒜末和鸡蛋搅拌，再依次加入料酒、盐、鸡精、酱油、白胡椒粉、包子馅调料、麻油搅拌均匀即成肉馅。将揉好的面团做成圆圆的包子皮，取一些肉馅放在面皮中间，包成包子。上笼蒸10分钟左右即成。

吃小笼汤包用什么蘸料

小笼汤包最经典的蘸料就是姜醋汁，醋可以使用米醋、香醋、大红浙醋或陈醋，这几种食醋都是经典的，常用的小笼包蘸料。

依个人口味选择合适的醋，倒入调料碗中，再加点细细的姜丝浸泡在食醋中就行了。用这种姜醋汁蘸着小笼汤包食用，解腻提香，喜欢吃辣味的还可以在姜醋汁中放点辣椒末。

调制小笼汤包的蘸料必须使用品质较好的醋，否则宁可不蘸醋，最好远远就能闻到醋香味，而且必须是带着微微甜味的醋才好。

由于每个人的口味都各不相同，上述姜醋汁并不一定适合所有人的胃口，所以民间又自创了许多的新蘸料做法。

有些朋友感觉蘸料中只放醋太酸，于是就加些酱油来中和下酸味，同时还能提升蘸料的鲜味。还有些朋友不喜欢蘸料有酸味，就只蘸酱油，也有些朋友吃汤包的时候喜欢蘸着辣椒酱食用。还有些朋友感觉小笼汤包本身的味道就很好了，根本不需要再用任何蘸料，直接吃。