蚕豆有芽能不能吃 吃了发芽的蚕豆对身体有害吗

蚕豆是生活中十分常见的一种蔬菜，尤其到了夏季更是蚕豆的旺盛季，因其种类繁多，一年可生长两次，深受人们的喜爱。那么蚕豆有芽能不能吃？吃了发芽的蚕豆对身体有害吗？下面小编就和大家一起来看看。

蚕豆有芽能不能吃

蚕豆发芽之后是可以吃的，但是在吃的时候需要注意，不可以生吃，必须要将发芽的蚕豆煮熟了再吃，蚕豆是生活中常见的食物，其营养丰富，含有蛋白质，磷脂，胆碱，多种维生素，适当的吃一些可以促进人体发育，加强人体的免疫机制。

蚕豆的功效与作用

1、延缓动脉硬化

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

2、降低胆固醇

蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

3、防癌抗癌

蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。

4、益气健脾

传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

5、健脑

如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

6、促进骨骼生长

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

7、预防心血管疾病

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

吃了发芽的蚕豆对身体有害吗

因为里面是会产生的一种容易中毒的物质，而且蚕豆里面本来的营养物质是会明显得减少消失的。一般黄豆在控光的情况下是会长出来的黄豆芽的，所以最好不要吃其他食物的豆芽，因为是不健康的产物。说明原来的食物进行的变质的产物，不好的情况就会导致的腹泻，消化不良等肠胃问题，严重的中毒，平时应该注意饮食健康，多吃点新鲜健康的食物。