鲜蚕豆有毒吗 哪些人不适宜吃蚕豆

蚕豆是生活中十分常见的一种蔬菜，尤其到了夏季更是蚕豆的旺盛季，因其种类繁多，一年可生长两次，深受人们的喜爱。那么鲜蚕豆有毒吗？哪些人一定要忌吃蚕豆？下面小编就为大家一一讲解，希望对大家有所帮助。

鲜蚕豆有毒吗

因为蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素,它们都是对人体十分有害的物质,在用水浸泡和进行焯水后可使之失活,故应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调。

哪些人一定要忌吃蚕豆

蚕豆含有致过敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状。一般的会在几天内恢复正常,但也约有十分之一的病例会在急性期死亡,这就是俗称的蚕豆病。

蚕豆病是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。一旦发生这种病时,应赶快就医,以防意外。父母或祖父母有过这种病的人,不宜进食蚕豆及其制品,不宜沾染蚕豆花粉。

另外,中焦虚寒者不宜食用。有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。

蚕豆与以下食物不可同食

1、海螺

蚕豆和海螺一起吃容易造成腹胀、腹痛

2、田螺

蚕豆和田螺一起吃严重的话会造成肠绞痛

3、牡蛎

由于牡蛎中含锌量很高，蚕豆中含有的纤维素会影响人体对锌的吸收

4、羊肝

蚕豆和羊肝一起吃容易影响人体对维生素A的吸收，降低食物的营养价值

5、榴莲

由于榴莲性质较热，蚕豆又十分干燥，两者一起吃会造成上火、口干、长痘