杂粮粥要不要放糖 杂粮粥要不要放碱粉

你吃粥是吃咸的还是甜的？还是什么味道都没有的？小编更喜欢吃甜的哦。那么吃杂粮粥要不要放糖呢？据说杂粮粥里面放碱粉，会让粥的口味更好，那么到底要不要放呢？

杂粮粥要不要放糖

煮杂粮粥可以根据个人口味加不加糖。白糖里的糖是蔗糖，蔗糖属于双糖。而粥中本身就已经含有大量的淀粉，再加入白糖，酒酿会导致身体摄取过量的糖分，容易转化成脂肪。

建议可以换加蜂蜜，蜂蜜里面虽然也有蔗糖，但成分很少，大部分是单糖，不容易转化成脂肪，而且还可以减肥。另外还可以放冰糖，冰糖食用以后，具有生津止渴、凉血活血的作用。食用以后，还不会引起身体肥胖，所以想要米粥更加甜蜜，可以适量的放入一些冰糖。

如果例假到访，可以放一些红糖。

对于长牙期的小孩子来说，过量的食用白糖，非常不利于牙齿的健康发育，危害着牙齿的健康。

杂粮粥要不要放碱粉

不可以的。

食用碱有一种特殊作用它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说，泡发各种海鲜的时候，如果加一点碱，吸水就多，泡发之后就饱满。对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较粘稠。

但是！

五谷杂粮富含维生素B，而碱是大多数维生素的天敌。比如维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等，这些维生素在碱的环境里是极易被破坏的。

其次，有些豆类，比如（红豆、绿豆）中除了含有丰富的B族维生素外，还含有较多的多酚类物质，它们是很好地抗氧化剂，能清除体内自由基、延缓衰老、提升机体免疫力等功能。如果在粥里加碱的话，不仅维生素会流失，这些多酚类的物质也会改变其结构，丧失它们的保健功效。

并且，加碱会加强淀粉的糊化作用，会加快血糖的升高指数，对一些需要控制能量摄入的人群比如糖尿病患者是非常不利的。煮粥加碱的量也不好控制，加多的话，粥会有碱味和滑溜感，失去了谷类的天然香味。

煮粥标准是什么 

要做好一锅粥，很简单，却也不容易。美味好粥有五大要素，看看您都做到了吗？

1.生米煮粥，比直接把米饭做成粥好吃得多。

2.用圆米煮粥，易熟易软，口感好。

3.加入高汤，是粥营养美味的小秘密哦。

4.高温糊化的美味，这就是化学上有名的美拉德反应。

5.最好用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美。