炒葫芦吃了有苦味正常吗 葫芦中间的瓤到底能不能吃

葫芦是常见的蔬菜之一，葫芦的外形独特。有的时候葫芦长老了，还会被用来做成瓢，可谓是十分有用了。如果炒葫芦吃入嘴有一股苦味是正常的吗？是不是所有带苦味的食物都能有清火的作用呢？这个您还真别轻易下结论。

炒葫芦吃了有苦味正常吗

一般的葫芦可以放心食用，但也有特殊情况，葫芦若与其他植物发生杂交、种植条件不佳、运输或储存不当或变得不新鲜时，它就可能会启动“自我保护”机制，变苦并形成含有苦味物质的碱糖甙毒素，以减少自身“伤害”。碱糖甙毒素是一种植物毒素，即使加热后也不易被破坏，人误食后便会中毒。“一旦食用苦葫芦，轻则头昏、恶心、嗜睡、腹泻等，重者心慌、腹痛，若不及时救治，极易出现脱水、休克、脏器功能受损，危及生命。

一般中毒症状在进食后1—2小时便会出现，曾有吃发苦的葫芦后出现胃部出血和糜烂，心脏、肾功能受损的临床案例。这类患者，一定要注意急性中毒导致的脏器损伤。

葫芦中间的瓤到底能不能吃

较嫩的葫芦做菜时不需要去皮，也不需要去瓤，洗净后按烹调要求改刀就行，当然也可以用打皮刀薄薄的削掉一层外皮。如果葫芦的外皮和里面的籽已经变硬，就需要削掉硬皮，挖去瓜瓤后再用来做菜。

葫芦的营养价值

蛋白质及微量元素

葫芦里面含有丰富的蛋白质以及多种微量元素，有助于提高机体的免疫力。

维生素

葫芦里面含有多种维生素，尤其以维生素C含量为多，它能够促进抗体合成，起到提高机体抗病毒的能力。

蛋白抑制剂

有研究发现，从葫芦里面可以提取出胰蛋白酶抑制剂，这种物质对胰蛋白酶具有抑制作用，从而起到降低血糖的作用。

胡萝卜素

胡萝卜素在葫芦里面的含量也是比较高的，食用后，可以减少癌细胞的形成，降低人体患上癌症的几率，起到防癌抗癌的作用。

葫芦的功效与作用

提高机体免疫力

葫芦里面含有丰富的糖类、蛋白质、微量元素等营养，人体食用后，可以起到很好的提高机体免疫力的作用。

保护眼睛

葫芦里面胡萝卜素含量也是比较高的，经常食用一些葫芦，可以有效保护眼睛，防止视网膜发生病变。

降低血糖

葫芦里面的某些酶抑制剂可以起到降低血糖的作用，所以糖尿病患者可以放心食用。