怎么看泡椒凤爪是否坏了 泡脚凤爪变质是什么样

一般来说，我们看食物是否变质，喜欢闻气味是否变酸，但由于泡脚凤爪本身带点酸味，所以辨别它的好坏只能另辟蹊径，比如从颜色等方面做出判断，具体怎么看呢？

怎么辨别泡脚凤爪是否变质

1、看颜色

没有加工处理过的鸡爪颜色是较为自然的，红肉和脂肪的分布十分均匀，不会都是白白的或红红的，如果鸡爪的表面肉色看上去呈现红褐色或更深的颜色，那就不适合食用了。

2、看是否发黏

正常鸡爪的表面摸上去会微微有湿气，不发粘，但鸡爪变质后会产生一种维生素，维生素会让鸡爪表面带有黏性物质，所以会产生黏腻感觉，甚至可以拉丝，这种鸡爪就是坏了。

3、看是否有弹性

新鲜的鸡爪都是有弹性的，手指按下后会有很好的回弹性。但鸡爪存放越久，蛋白质和脂肪会被分解掉，手指下压后凹陷的地方就不会复原了，此时就不新鲜了，不建议食用。

泡脚凤爪一般保质期多久

由于泡椒凤爪是一种腌制食品，如果是厂家包装好的泡椒凤爪，国家规定的保质期不得超过6个月，由于厂家生产会多多少少添加防腐剂，因此可以维持较长的保质期；而我们自己在家做的泡椒凤爪是不会放防腐剂的，因此放几天就会坏的，如果是放在冰箱保存，可以放一周左右，如果是直接常温保存，大概2、3天之内就要吃完，否则会变质。自制的泡椒凤爪最好尽快吃完，如果要存放的话，一定要放在冰箱冷藏室，在低温的环境中才能避免快速变质，还能减少与细菌的接触。

如何在家自制泡脚凤爪

如果不想吃外面卖的含有防腐剂的泡脚凤爪，那不如自己准备材料，在家DIY一下，健康又美味。

准备材料：凤爪500克、泡椒适量、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克；

做法：

1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中；

2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆；

3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净；

4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥；

5、同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟；

6、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开；

7、另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入；

8、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉；

9、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。

10、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，那味道绝了。