咖啡粉怎么煮效果好 粗咖啡粉怎么煮

时间:2019-06-20 16:03:17来源:趣丁网作者:小枫子

现磨咖啡都是由咖啡豆研磨成粉后,用开水一点点煮出来的。咖啡粉有粗有细,不同的咖啡粉适合不同的咖啡壶,煮出来的口感也有所区别。粗咖啡粉是最常见的一种,那么要怎么煮才好呢。

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咖啡粉怎么煮效果好

泡煮法

最简单的方法是把咖啡末放在杯子里,加入热水,在它冷却的同时,咖啡末会沉到杯底。这是个老办法,现在印度尼西亚的一些地方还在使用。小心不要吃到杯底的咖啡末。这个方法的好处是简单,水温正好。

加压法

浓缩咖啡是由80~96摄氏度的热水以8~9个大气压的力道通过压实的咖啡末饼制成,通常一杯只有30毫升。它是常见咖啡中最浓的之一,带有独特的香气和一抹油脂浮在表层。它可以单独饮用;也可以进一步制成多种其他饮品。由于冲煮快速,具有浓度高的特性,且咖啡因含量低。

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重力法

首先将极粗度研磨的咖啡粉装入滤杯,粉的分量是一人份10克左右。接着将滤杯放入壶中,将热水加至距离滤杯1厘米左右的高度后开始加热。热水沸腾时水蒸气会沿着中央的管子爬升,由上方喷出。热水产生对流落至滤杯内的咖啡粉上,咖啡成分因此萃取出来。

浸滤法

一个高瘦的玻璃圆筒,配一个带滤器的活塞。热水和咖啡末在圆筒中泡上四到七分钟,然后由活塞滤器把咖啡末压到底部,上层的咖啡便可以倒出饮用。这种“完全浸入法”被很多专家认为是泡制咖啡的理想的家用方法。

冰酿法

冰酿咖啡,又称冰滴咖啡,与上述四种最大的差异,即不使用热水,而是使用冰块所慢慢融解所产生的冰水,慢慢滴过装有咖啡末的过滤器。因此调制一杯冰酿咖啡耗时长、成本高,但口味极佳。

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粗咖啡粉怎么煮

粗度研磨的咖啡粉主要是冲,煮。细度研磨的咖啡粉用于半自动咖啡机。咖啡粉的泡发如下:

方法一、过滤式冲泡法:

这是种最为简单的咖啡粉冲泡方法,一般人都可以在很短的时间内学会,也不需要购买比较复杂的咖啡器具。只要你手中有k咖啡粉、滤纸、咖啡壶(如果追求简单,也可用茶壶代替)、热水和杯子即可。

步骤:首先将8g的轻度烘焙、粗研磨的咖啡粉放进滤纸中,再以煮沸的滚水缓慢的加进咖啡的中央到外围,再从咖啡粉的外围回到中央,最后等待热水经由研磨的咖啡粉滴落在杯中或咖啡壶中,即可饮用。

方法二、赛风冲泡法:

赛风冲泡咖啡粉的方法也比较简单,也可以在短时间内掌握冲泡技巧,不过需要基本的赛风冲泡法器具(吸虹咖啡壶就是赛风冲泡法器具的一种)。

步骤:首先先将咖啡粉放进赛风式专用器具上面的漏斗中,加进热水,然后将漏斗嘴紧套进壶口中,并且将水再次煮沸。观察沸水深入漏斗中时,就可以搅拌,40s至1min左右,熄灭火源,等待咖啡液下降回到壶里,就可以取下漏斗,倒出咖啡液饮用。

方法三:依芙利克冲泡法:

依芙利克冲泡法是浓缩咖啡的冲泡法,冲泡出来的咖啡液浓度很高,在东南亚一带颇受欢迎。

步骤:将铜制咖啡壶注水后加热,加热后将咖啡粉加入铜制咖啡壶中,热后加入少许咖啡用的糖,慢慢搅拌煮沸,维持沸水状态2分钟后,不在加热静默1分钟,待咖啡粉渣沉淀过后,就可以取出液体饮用。这种冲泡方法比较传统,如果不喜欢在饮用咖啡液里饮入咖啡粉渣的话,可以加入滤纸过滤步骤。

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咖啡粉的粗细有什么区别

极细研磨

颗粒同白砂糖大小。

适合冲煮器具:意式浓缩咖啡机、摩卡壶。

这个只在制作espresso的时候使用。因为萃取方式和平时自己在家冲泡的原理也不同,需要加压,所以器具是意式咖啡机,而磨粉也是需要专业的咖啡磨才能做到极细。

如果你是用摩卡壶煮咖啡,也是比较适合用极细粉的,只是萃取一般都会过度,虽然有一点油脂能出来,但是味道偏苦,享受过程往往大过于口味本身。

极细研磨建议直接买现成的,因为自己磨会很费劲。

细研磨

颗粒介于白砂糖跟细砂糖间。

适合冲煮器具:冰滴咖啡。

细粉适用于挂耳咖啡。主要是因为挂耳是整个都是滤纸,出水量很大。不像手冲有一个收口的位置,比如现在常用的三孔滤杯,其实是减缓了水流出的速度。所以挂耳更需要细粉来增大萃取面积。

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中研磨

颗粒介于细砂糖和粗砂糖间。

适合冲煮器具:虹吸式(syphon)、手冲壶、爱乐压、滤纸式滤杯、美式咖啡壶。

中细粉≈白砂糖(超市最常见的白砂糖,比那种偏大一点)。一般手冲最后会固定在中细粉的粗细上。因为中细粉很常用,所以爱咖啡的你更要多尝试自己的咖啡磨,找到自己最适合的中细粉程度。

粗研磨

颗粒类似粗砂糖。

适合冲煮器具:法式滤压壶、法兰绒。

粗粉一般是法压壶萃取时候用。法压壶的萃取强度是很大的,来回抽压会让咖啡成分的释放速度比其他手冲器具都要快很多,所以粉要粗,阻止过度萃取造成的太酸太苦出现。

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