买铁锅是买什么铁的比较好 除了铁锅什么锅炒菜好

铁锅的使用特别广泛，尤其很多的餐厅用的那种大的铁锅，炒起菜来特别有感觉。不知道是不是从小就吃铁锅炒的菜，真的是特别香。而且常吃铁锅炒的菜可以给身体补充铁元素。铁锅其实也有种类的，那么买铁锅买那种铁比较好呢？

买铁锅是买什么铁的比较好

这个就看你要怎么炒菜了。铁锅一般有生铁锅和熟铁锅两种。生铁锅又是铸铁锅，传热慢，炒菜不容易烧焦，比较容易掌握火候。生铁锅相对厚重，纹路看上去较粗糙。

熟铁锅又是精铁锅，受热比较快，菜容易烧焦，所以更适合做爆炒的食物。下厨新手要慎选精铁锅。

除了铁锅什么锅炒菜好

铜锅

铜的导热性非常好，又容易加工，也是常见的做锅的材料。铜导热性好，比热容小，这就决定了铜锅的特性，升温快，热均匀性好，对于火力的变化反应很快，好先生里面就有拿铜锅煎牛排的镜头，西餐大厨调制一些对温度很敏感的酱汁也喜欢用铜锅。

铝锅

铝的表面在空气中可快速氧化，生产一层氧化铝。氧化铝化学性质稳定，并且非常坚硬。铝的导热性非常好，用铝做锅可以加热均匀。铝锅可以用来做饭，例如蒸米饭、煮粥，要比铁锅好。所以很多煮饭的锅用铝做，因为即使是高压锅，温度也不超过120℃，不会把铝离子溶入饭中。但是最好不用来炒菜，因为炒菜时翻动过程中容易损坏氧化铝层，使铝元素进入食物。

不粘锅

不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。

新买铁锅怎么用不生锈

首先，铁锅分铸铁锅和铁板压制的两种，铁板压制的就是前些日子炒的火热的章丘铁锅，以前家里都是用的这种自己做的铁锅，这种锅唯一缺点就是爱生锈，煮水或是用洁洁灵刷锅必锈不可，只能过油，把锅烧热了过油两次就能成为不粘锅。压铸的铁锅比较好用，和熟铁锅差不多，就是重量重，压手腕。总之要想铁锅不锈不黑，就是要注意保养，不能缺油，只有这样铁锅才能好用。