酒柜存放葡萄酒怎么处理 葡萄酒放冰箱里收藏合适吗

酒柜有单温和双温的区别，双温的酒柜可以提供两种不同的恒定温度，单温的则只有一种温度。酒柜可以为葡萄酒提供稳定的储存环境，但是一定要摆放到位。那么具体要怎么做呢？一起来看看吧。

酒柜存放葡萄酒怎么处理

温度

酒窖最理想的温度约在10℃-15℃，不过最重要的是温度需恒久稳定，因为温度的变化会影响葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放温度多次急剧变化，会使得口感粗糙欠细腻，也会影响酒主人对其陈酿时间的控制。所以只要能保持恒温，5℃-20℃其实都可以接受。不过太冷的酒窖会使葡萄酒的成长变缓，需等待更久的时间；反之，如果温度过高，则会使葡萄酒的成熟速度加快，可能减少细腻丰富的风味。通常地下室的恒温效果最好，入口最好设在向阴处以避免进出时影响温度。瞬间的温差变化也应注意，酒窖与室温相差太大，在取出葡萄酒时，对比较敏感的葡萄酒也会产生伤害，所以自动控温的酒窖或酒柜最好在夏季时将温度略微调高一点。

湿度

70%左右的湿度对葡萄酒的储存最佳，太湿容易使软木塞和酒的标签（简称酒标）腐烂，太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法封紧瓶口。但是降温的冷藏设备，例如冷气或冰箱，都会降低湿度，所以如果湿度太低，可利用装着潮湿的沙子或木屑的水盆来改善酒窖湿度。

光线

酒窖中最好不要留任何光线，因为光线容易使酒变质，尤其是日光灯、卤素灯和霓虹灯，最容易让酒产生还原变化，发出浓重的难闻气味。香槟酒和白葡萄酒以及用无色玻璃瓶装的葡萄酒对光线最敏感，需特别小心，最好放在底层光线较少的地方。有些酒柜采用玻璃门的设计，但最好选择能防紫外线的玻璃。

通风

葡萄酒会像海绵般将周围的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能够有点通风，以防霉味太重，不过最好不要有风流。洋葱、大蒜等味道重的东西也要避免和葡萄酒放在一起。同理，存在冰箱中的葡萄酒最好不要放太久，以免冰箱的味道渗透到酒里。

震动

过度的震动也会影响葡萄酒的品质，经过长途运输的葡萄酒通常都需经过两三天以上的时间才能恢复原本的品质。所以除非有必要，否则还是尽量避免频繁挪动酒的位置，或放置在经常震动的地方，年份老的酒更要特别小心。

摆放

传统摆放葡萄酒的方式是将酒平放，让软木塞和葡萄酒接触以保持其湿润。因为干燥皱缩的软木塞无法完全封紧瓶口，容易造成漏酒，并加速葡萄酒的氧化。

即使在同一酒窖中的储存条件也有细微差别，例如较高的位置温度比较高且光线较亮。安排时可将较耐存如波特酒，或耐久存的红葡萄酒置于高处，而将香槟或白葡萄酒等较敏感的葡萄酒放在底层。

葡萄酒放冰箱里收藏合适吗

虽然这么做十分方便，但事实上冰箱并不能为储存葡萄酒提供理想条件。普通的冰箱能够为葡萄酒提供的冷藏温度为1.7℃至3℃，湿度为30%。而储存葡萄酒的理想温度为7℃至16℃，湿度为70%至90%。此外，储存葡萄酒需要尽量避免震动，而冰箱的发动机一天24小时持续运转，产生的震动会影响葡萄酒的熟成过程。

酒柜可以摆放的地点

1. 酒窖

不同类型葡萄酒，其侍酒温度也不尽相同。就拿甜葡萄酒来说，其理想侍酒温度在43华氏度左右，而酒窖的理想温度却在50到55华氏度之间，所以在酒窖里摆放一个酒柜也不失为一个好的选择。这样人们就可以拥有几瓶随时可以饮用的葡萄酒。

但是要注意的是，酒柜产生的热量会影响酒窖内的温度，因此当酒窖没有制冷系统时，要确保酒柜所产生的热量不会对酒窖内的温度产生太大的影响。

2. 厨房

厨房是酒柜最常摆放的位置之一。这样，人们在做饭的时候也可以很方便地开酒。现在，市面上也有可以放在厨房的小型酒柜出售。

3. 吧台

吧台旁是摆放酒柜的绝佳位置，这样，您甚至都不用起身，就可以拿到一瓶葡萄酒。

4. 餐厅

当您和客人吃得正开心，突然没有酒了怎么办？如果将酒柜摆放在餐厅内，你可以马上拿出更多的酒，这样就不会让人扫兴啦！

5. 起居室

如果会客、娱乐、团聚等活动大多在起居室举行的话，就可以将酒柜放在起居室内。这时，不仅拿酒方便，而且酒柜还成了一种漂亮的装饰品。