啤酒鸭为什么会苦 啤酒鸭为什么会咬不动

啤酒鸭是我国非常有名的特色菜，酒店做的味道好一点。周末在家，闲来没事，动手做做啤酒鸭。不过感觉啤酒鸭太硬咬不动，这是怎么回事呢？

啤酒鸭为什么会苦

啤酒太多了，最多半瓶，应该是香辣味。

啤酒鸭一定要姜和蒜，香料，八角茴香桂皮草果来烧。

因为鸭子本来异味重，所以配料多，不仅仅是加香入味，也是除味。烧之前要用姜蒜炒，炒之前最好先把鸭子煮几分钟，把血水味淡化。

啤酒鸭为什么会咬不动

啤酒鸭硬的咬不动原因是加啤酒的时间不对。鸭子刚下锅时不能有水，这样才不会老，啤酒到半熟时加。炖的时间太长就烂啦。不好吃，炖到咬得动的时候就可以啦。（炖的时间要看自己的喜好）

啤酒鸭做法

主料：鸭半只、红椒1个、青椒1个、啤酒330毫升。

辅料：生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙、蒜2瓣、姜5克。

做法：

1.材料准备好；青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎。

2.鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干。

3.锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分。

4.调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）。

5.放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁。

6.待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可。