白萝卜吃起来苦是什么原因 生吃白萝卜感觉特别辣是怎么回事

时间:2018-11-11 10:38:24来源:趣丁网作者:琉璃

有些人觉得生吃白萝卜比煮熟后的萝卜更加有营养,所以喜欢吃生吃萝卜。 生吃萝卜总是感觉萝卜辣辣,都咽不下去了。那么白萝卜的辣味是什么导致的呢?不妨和小编了解下!

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白萝卜吃起来苦是什么原因

萝卜味苦是在生长发育过程中,天气炎热或施用氮肥过多而磷钾肥不足时引起的。

预防措施:

1、选用优良品种。白皮或白绿皮品种辣味和苦味较轻。

2、地块选择。选择土层深厚的地块种植,并深耕细耙。

3、重施有机肥。每667平方米可施入腐熟的人畜粪肥1500~2000千克作基肥。适当增施磷钾肥,萝卜从“露肩”或“露白”时,要追施以草木灰为主的含钾多的有机肥,同时结合培土,防止单一施用氮肥。对连年出现空心的地块,每667平方米可施入硼酸或硼砂0.5~1千克,并在直根膨大期用0.2~0.5%的硼酸或硼砂溶液喷施叶面,每3~4天喷1次,共喷3~4次。严禁后期施用尿素,萝卜膨大期后如施用尿素,会导致萝卜不耐贮运,易腐烂、味道变苦。

4、合理浇水。防止土壤忽干忽湿或过干过湿,做好后期抗旱工作。“露白”期后萝卜除增施肥料外,还要保持土壤湿润。如果此时干旱,会严重影响产量,还会使萝卜变辣、味道变差。

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生吃白萝卜感觉特别辣是怎么回事

萝卜之辣,别有风味(十字花科,萝卜属)这种特有的辣味,其实和芥末是相似的,是十字花科的特征,在生的芥菜和包菜里面也有。这种刺激的风味也有别样的吸引力,不喜欢的话,过热水、热油,或者榨干水分之后就挥发。

这种辣味来源于一种异硫氰化物。这种刺激的味儿,本来是防止牛羊等动物啃食的,但貌似人类对它们情有独钟。比如白芥、山葵和辣根——芥末的呛,就是这种辣味的加强版。

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白萝卜吃多了会怎么样

脾胃虚寒

白萝卜味辛甘,性凉,是凉性食物,食用过多会加重体内寒气,引起脾胃虚寒,出现腹泻、腹痛、腹胀等症状。特别是本身就脾胃虚寒、寒性体质的人群,更是不能多吃。

导致放屁

白萝卜具有下气的功效,而且含有的淀粉酶和木质素会疏理肠气,过多的生吃白萝卜是会放屁的,而且有特殊臭气。

导致腹胀

虽然说白萝卜具有下气、促消化的功效,但是如果一次性生吃白萝卜过量的话,白萝卜中是含丰富的淀粉和纤维成分的,这些营养成分在短时间内大量摄入,可能会导致腹胀的情况发生。而且食用过多性凉的白萝卜,引起脾胃虚寒,也会导致肠胃消化功能下降,出现腹胀等消化不良的症状。

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