自己家里怎么做现磨咖啡 咖啡豆磨粉粗细

现在很多人越来越离不开咖啡了，咖啡店也是越来越多，比较知名的如瑞幸、星巴克，另外一些快餐品牌和便利店都有自己的咖啡品牌。除了去门店购买，自己在家现磨也是可以的。一方面可以保证味道醇厚，二来也可以根据自己的喜好做调整。那么在家里怎么做现磨咖啡呢？

自己家里怎么做现磨咖啡

【第一段】磨豆

既然是在家里煮咖啡，买现成的咖啡粉来泡就太过敷衍了。咖啡豆比咖啡粉更易保存，而且磨豆时发出的声音和气味都令人感到温暖，也只有现磨的咖啡才拥有纯正的香醇。

如果你喜欢尝试各种风味的煮法，一台能够磨出不同粗细咖啡粉的磨豆机是家中必备。如果咖啡吧的台面不大而且承重力不足，那么轻巧而易清洗的电动刀片式磨豆机是比较实用的选择;对咖啡粉粗细特别讲究的人，也可以挑选石磨式的电动磨豆机来调节颗粒大小;若是热衷于纯粹的手工制作，且希望在家里营造出老式咖啡馆的情调，那么复古手摇磨豆机无疑是最富乐趣的器材和装饰品。

【第二段】咖啡壶里有名堂

磨好豆之后，就要挑一把合适的咖啡壶来调制你所喜欢的口味。

法式滤压咖啡壶相对来说是最简单轻巧的一种，利用滤网干净地滤掉咖啡渣，以得到品质清冽的咖啡。法式咖啡壶操作简单，可配合石墨式磨豆机研磨出的细颗粒咖啡粉来按压冲泡。

若是对深度烘焙的意式咖啡情有独钟，则可选择摩卡咖啡壶，造型通常小而精致，利用高温蒸汽萃取出的香浓咖啡液很适合在早晨出门前饮用。

至于有时间慢慢把玩手工咖啡，不妨多添一只虹吸式咖啡壶，它利用蒸气压力原理通过上下两个容器、虹吸管和滤布，让热水与咖啡粉混合之后完全萃取出咖啡粉中的成分，咖啡液上下流升的过程让人感受到充满实验意味的乐趣。

除了咖啡壶之外，爱喝卡布奇诺的女性咖啡爱好者还会需要一个牛奶起泡器来打出细腻的奶泡。

【第三段】仔细挑杯具

很多人知道喝功夫茶的杯子是有讲究的，却不知咖啡杯里也有学问。

喝茶的杯子杯底较浅、杯口较广，透光性较高，令人得以欣赏到茶汤的色泽，茶香也能扩散开来，而咖啡杯杯口较窄、材质较厚，且透光性低，以长时间保持咖啡的热度为佳。通常内里是白色的，让人可以清晰地辨别咖啡本身的油脂与奶泡拉花的层次。

仔细观察一下常去的咖啡店里用什么杯子，大体上逃不出陶器和瓷器这两种材质。陶器杯较适合深度烘焙、口味浓郁的咖啡，而瓷器杯则适合口感清淡的种类。

咖啡杯的外形也很重要，喝意式浓缩咖啡和玛奇朵通常要用100毫升以下的小杯，而喝牛奶与可可含量较高的咖啡，如拿铁和摩卡，则可以用没有杯托的马克杯。

咖啡豆磨粉粗细

新鲜度是好咖啡第一要件，第二要务是掌握咖啡豆研磨粗细度，直接影响到萃取效果，也就是咖啡风味的好坏及浓淡。

原则上咖啡粉愈细，泡煮时间愈长，咖啡味道就愈浓；反之，咖啡粉愈粗，泡煮时间愈短，味道就愈淡。萃取时间愈长，豆就要磨得愈粗，以免造成过度萃取，苦涩不堪；萃取时间愈短，豆就要磨得愈细，以免萃取不足。

为什么要自己磨咖啡粉

我们磨的咖啡粉，会让咖啡豆的表面积增加1000倍，就会让萃取（水经过咖啡粉，带走溶于水的物质的过程，叫的专业就是“萃取”啦）更加有效。而不同器具在萃取时，方式和效率本身就有不同，为了冲出最好喝的口味，就会需要不同粗细的咖啡粉了。

自己磨的话，一来可以根据每一次用的器具来调整粗细，二来可以多尝试不同粗细的口味，找到最适合自己的。

另外一个原因就是新鲜，咖啡豆的保存时间不宜过长，其实准确地说，应该是熟豆的保存时间不宜过长。生豆是能保存相当一段时间并且不太散失自己的风味的。所以如果你有足够的耐心和好奇，其实也可以买生豆，又能更好地保存，又能体验烤咖啡豆的过程。

如果是磨成粉，因为表面积的增大，咖啡风味的散失速度会比咖啡豆快得多。