杨梅酒发酵常温还是保鲜 制作杨梅酒常温还是冷藏

杨梅酒是用新鲜杨梅制作而成的，它的做法比较多，操作比较简单，很多人都会自己在家泡制杨梅酒，尤其是夏季。泡制杨梅酒会有很多的技巧和注意事项，尤其是保存环境。那么杨梅酒泡制的时候放常温还是冰箱呢？下面让我们具体来看看吧！

杨梅酒泡制时放常温还是冰箱

杨梅酒泡制时可以放在常温阴凉处，也可以放冰箱冷藏，主要看个人的做法。

杨梅一定要挑选成熟没有破损的，白酒浓度选用50度左右就可以了，器皿要选用玻璃或陶瓷器皿的，不建议使用塑料的，选用可以密封的广口式。放置完成的杨梅酒一定要放置在阴凉避光，如果可以的话每隔3天摇晃一下容器味道会更加。

杨梅泡酒泡的时间过长，会将杨梅核中的苦味也释放出来，造成杨梅酒带有点苦苦的味道，这种杨梅酒建议还是不要再继续喝了，更别提都泡两年了。如果你是想让杨梅酒的存放时间久一点，建议在泡酒20天左右的样子，泡好后把杨梅取出来，再将杨梅酒密封保存，这样就可以放得久了，还能使杨梅酒口感越香醇哦。

杨梅酒怎么泡制

杨梅酒的制作材料：杨梅，白酒，冰糖。杨梅500g,白酒500ml, 冰糖150g，玻璃罐一个

杨梅，挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅。

白酒，最好选用清香型或者米香型白酒，不要选择浓香型或者酱香型的白酒，因为香味太浓郁的白酒会把杨梅的香味掩盖住。除了中国白酒，选择日本、韩国的清酒，或者白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。

做法：挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅。将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。

杨梅酒的制作饮用方法：

启封后，要迅速分离果肉和酒。喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。

浸泡杨梅酒的技巧和方法

浸泡时间不能过长

浸泡一般时间限制在在一个月之内。

选好白酒是关键

为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出，营养成分有效保留，故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型白酒。该类酒异味重，会冲淡、压抑杨梅果香。米烧、酒汗等米香型白酒还可以，但最理想的是清香型大麦烧酒，该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理，使酒体醇净带有特殊的果香味，与杨梅果香最能融和。

选好杨梅品种是基础

挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅，去除叶子、果梗(果梗含有多量劣质单宁使酒味苦涩)。

加蜂蜜和米醋

可以使杨梅酒不仅口感好，对健康也有帮助，经常喝可清热、益气、养阴、除湿、开窍。