菠萝沾酱油有什么作用 菠萝为什么要蘸酱油

菠萝一般我们吃的时候都会泡盐水，有的地方还会蘸酱油吃哦，下面来一起看看是为什么吧！

菠萝沾酱油有什么作用

菠萝食用前都会浸泡淡盐水，能破坏“菠萝朊酶”内导致过敏的结构，避免食用过敏，还能分解一部分有机酸，让菠萝吃起来更甜。蘸酱油，也是一样的道理。

盐水泡菠萝，是人们常见的一种吃法，但是在潮汕，人们在食用菠萝的时候往往会蘸上酱油进行食用，其实在这里酱油的作用和盐水的作用是一样的，都是用来减少我们在食用菠萝时的痛苦的。

菠萝蘸酱油好吃吗

在潮汕，菠萝跟酱油可是绝配噢。 

这是属于潮汕独特的美食观，酱油中和了菠萝的酸甜，这样子并没有将味道变的难以入口，反而可以带出更深的甜味来，味道更多层次、更复杂，不信你可以试试，绝对是颠覆了你的味蕾，让你一下子爱上这种吃法！ 

另外，科普一则冷知识 

菠萝中含有一种叫菠萝酶的东西，“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质，对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。 

酱油能抑制菠萝酶的活力，可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。 （菠萝泡盐水也是一样道理） 

菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。所以呢，吃菠萝要适量。 

菠萝蘸酱油的做法

蘸了老抽的菠萝更增添风味，而且不会让减少舌头麻感。

用料：菠萝1个、老抽酱油1碟

做法：菠萝去皮后切成4块泡淡盐水10分钟后捞出来切片，倒上一碟老抽酱油，吃之前蘸少许，风味就出来了。

小贴士：酱油一定要用老抽哦！